一、存储原理 (一)洋葱的结构和保护组织 洋葱的可食部分是一个膨大的肉质鳞茎,其结构包括茎管、膜状鳞片、生长点、茎盘、须根等。收获的洋葱外部形成2-3层膜状鳞片,不透气不透水,是洋葱很好的保护组织。洋葱在贮藏过程中,呼吸和发芽所需的气体是通过茎管供给的,茎管的粗细对贮藏效果影响很大。因此,贮藏用的品种必须是多层膜状鳞茎、茎细、管细、能自干的品种。 (2)多样性 1.红皮洋葱,多为中晚熟品种。鲜切片休眠期短,发芽早,含水量高,耐贮性差。 2.黄皮洋葱:多为早熟中熟品种,其中扁圆形的假茎紧细,耐贮,不易发芽,圆形的假茎粗,耐贮性稍差。 及时收获对洋葱的贮藏非常重要。收获前7-10天要断水,造成环境干燥,会加速洋葱鳞茎成熟,进入休眠。如果洋葱采收过早,磷茎尚未生长、未成熟或休眠,其鳞茎中可利用的养分高,容易发芽,造成病菌繁殖,引起腐烂。收获期太晚,容易裂球,收获期晚遇雨,不易风干,鳞茎不易干燥,容易腐烂。收割要在晴天,苗要连根拔起。在田间晒3-4天,不要暴晒,用叶子盖住洋葱,只晒叶子不晒头,可以促进鳞茎成熟,晒干表皮便于贮藏。 二、影响储存的环境因素 1.温度洋葱含糖量丰富,抗低温能力强,冰点为-1.59-1.8。即使是轻度冰冻的鳞茎,只要不冻实,缓慢解冻后仍可恢复原状;因此,洋葱贮藏适合低温干燥环境,适宜的贮藏温度为0-3,但温度低于-3的洋葱也会遭受冻害。种子洋葱的贮藏不得低于0,不得种植冷冻洋葱,否则抽薹不良会影响种子产量。 2.在一定温度下储存洋葱时避免受潮。如果湿度过高,容易发芽,长出须根(生白胡子),有利于霉菌的繁殖和腐烂。一般当相对湿度超过80%时,容易发芽生长须根,造成腐烂损失。相对湿度低于70%(64%左右)为宜。 3.低氧高二氧化碳对抑制发芽有明显作用。储存环境中合适的气体成分是2%-4%的氧气和10%-15%的二氧化碳。 三。洋葱的贮藏方法 1.采收前喷施抑芽剂贮藏的洋葱,应在采收前7-10天停止浇水,采收前7-14天,晴天在田间喷施0.25%的花青苷(MH)水溶液,每亩用量50-75公斤,可加入200克洗衣粉增加粘附性。用新鲜绿色素处理过的洋葱可以保存到第二年的3-5月,但仍然不发芽。但是因为生长点被破坏了,不能留作种植。 2.冷藏冷藏是一种强制休眠的方法。当洋葱头即将通过休眠萌发时,会进入低温环境,使洋葱继续休眠,以延长贮藏期。方法是把洋葱放在盒子(篮子)里,在八月下旬离开自然休眠之前,冷藏起来。入库前,对挑选的洋葱进行预冷。当洋葱温度接近储藏温度时,放入冷库储藏,库房温度控制在0-3,相对温度在70%以下(64%左右)。温度波动要尽量小,波动大容易引起生理疾病。湿度过低,干耗高;如果湿度过高,洋葱表面容易发霉,长出白胡子。因此,必须严格控制温度和湿度,仓库要通风良好。 |
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