大葱是冬季可以很好保存的蔬菜之一。除了有调温设备的冷库,在自然条件下,冬季低温能很好的利用,环境能很好的控制,也能储存过冬,随时满足市场需求。
大葱的假茎耐低温,能忍受-20的低温。葱在这个温度下冷冻后,在0以上的低温下可以慢慢缓解,细胞仍有活力。因此,大葱冬季贮藏适合低温微冻贮藏。低温贮藏的适宜温度为0,相对湿度为85% ~ 90%。大葱长期贮藏,应选择可溶性固形物含量高的品种,适时晚收。过早收获会降低耐藏性。常用的存储方法有:
收获后,将藏葱在太阳下晒干几个小时,敲去根部土壤,除去病残株,然后将葱捆成捆。每捆重25 ~ 30公斤,要在通风良好的地方存放5 ~ 7天,使葱体外部的水分在阴凉处充分干燥。在阴凉处晾干大葱表面水分的同时,选择背风向阳的地方开一条深约0.3米、沟距约0.5米的沟,浇脚底水,然后将大葱一棵一棵种在沟里,再依次用叶子覆盖前面一捆的上部, 然后用玉米秆串在大葱捆周围,以利于通风散热,并用土将大葱部分埋紧。 在寒流到来之前用草帘或者玉米秸盖好就行了。
窖法是将收获的大葱薄薄地、均匀地铺在沟里。经过日晒风吹,茎上的泥土会脱落。当大葱表层处于半干状态时,会扎成7-10公斤重的大葱捆,垂直排列在干燥、向阳、防雨的地方晾晒。他们将每半个月检查一次,以防止腐烂。冬天温度降至0时,移至地窖储存。如果在储存过程中发现潮湿现象,可以及时调节通风或者将小葱移到阳光下摊开,然后存放在地窖中。
冷冻的大葱被收获并晒干,叶子枯萎,然后捆成捆。它们被放置在一个开放的棚子里或屋外阴凉干燥的地方,那里温度变化很小,葱部分被埋在黄壤中储存。这种方法不仅防冻保暖,而且通风良好,不易腐烂变质。但存储量小,脱水严重,葱外层的葱肉容易干枯,皮层增厚损失大。
排架法为了保证大葱的货架储存质量,储存前需要将大葱开大捆,去掉伤、病、湿的茎,捆成7-10公斤左右的小捆,依次横放或竖放在货架上,中间留一捆大葱作为通风缝隙。如果露天存放,要准备必要的覆盖物,存放时注意气候变化,及时做好防雨防雨工作。
短期保存法在阴凉处靠墙挖一个20cm深的平坑,坑底放3.3cm厚的沙子,坑周围用砖围起来。首先,把6 ~ 7厘米的水倒入水池。当水渗下去的时候,葱就会被放进池子里。每隔3 ~ 4天,从水池的四角倒适量的水,这样可以保鲜1个月左右。
假植贮藏法:在院内或地里挖两个浅平的坑,将收获的大葱上受伤、患病的植株除去,在坑内捆成小捆的跟进来,埋在大葱的根部和白色部分。埋好后浇水灌溉,提高土壤温度,促进新根萌发,减缓葱叶干燥,延长保鲜时间。
无论采用哪种储存方式,温度都要尽量低且稳定,不能忽冷忽热。如果葱树反复冷冻和解冻,会增加损失
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