香椿的价值和栽培技术

香椿是楝科香椿属落叶乔木。别名：香椿芽、香椿、香椿日、香椿铃、香椿铃、香椿籽、香椿、胡木树、呼延、香椿、香椿头。原产于中国，广泛分布于长江和黄河之间的地区，海拔在1500米以下，可达1800米。香椿被列为“小八宝”之一。它的树干笔直，树冠发达，树形优美。它经常被用作遮荫树和行道树。也是园林周边绿化的好树种。香椿的叶子又厚又嫩，它的绿叶有红边，就像玛瑙和翡翠一样。它的香味浓郁，营养远远高于其他蔬菜。香椿被称为“树上的菜”，是香椿的嫩芽。中国人很早就习惯吃香椿了，汉代就遍布全国。每年春天谷雨前后，香椿嫩芽可以做成各种菜肴，不仅营养丰富，而且药用价值很高。

香椿落叶乔木，高达10米。叶互生，幼叶紫色，成年叶绿色，叶柄红色。复合聚伞花序，两性花，白色，芳香。种子椭圆形，成熟时红棕色，果实革质，种子小，发芽率低。花期5-6月，果期9-10月。香椿喜光照、温暖湿润的气候，分蘖能力强，生长快，抗寒性和抗旱性随树龄的增加而增强。耐潮湿，适合在潮湿肥沃的土壤中生长，一般以砂壤土为好。香椿叶含有胡萝卜素、维生素B和维生素C，味道独特浓郁。晒干研磨成细粉后，素食者常将其作为调料。香椿芽营养丰富，具有食疗作用，主治外感风寒、风湿关节痛、胃痛、痢疾。有助于增强机体免疫功能，对皮肤有很好的润滑作用。是保健美容的好食品。种子可榨油，根皮及果入药，有收敛、止血、燥湿、止痛的功效。树皮含有川楝素、甾醇和单宁。香椿木纹细密、坚韧、耐腐蚀、易加工、富有弹性，是建筑、船舶、车辆的优良材料。木屑和根可提取芳香油，国外用作雪茄的调味剂。

香椿育苗技术

(1)播种育苗：(1)采种。一般香椿8年左右开始结果。选择15-30年树龄、生长旺盛的母树，在蒴果开始变色、即将开裂前及时采收。及时晾干，去除杂质，干燥存放。播种前将种子用30的温水浸泡15-20小时，然后消毒，取出用清水冲洗干净，放在垫子上，经常洒水，保持温暖湿润，待种子部分开裂时再播种。播种，南北方播期不同。一般在3-4月15左右即可播种。苗圃地选在背风向阳、有灌溉条件的地方。沙壤土是最好的整地土地。香椿籽很小，所以床面的土一定要细碎。使用处理过的种子，以625px的行距、125px的播种宽度和0.5—25px的覆土厚度进行播种。播种后盖草保持土壤湿润，苗期前期保持土壤湿润。

出苗后，要注意早期培育和除草。苗高250px，要开始间苗，苗株间距10-375px。6-8月为苗木速生期，应结合松土除草、追肥施肥1-2次。9月份以后，幼苗生长速度缓慢，再适当施肥，促进幼苗木质化。一年生苗一般高1m以上，直径25px，可以在苗圃种植。

(2)埋根育苗：春季采集1-2年生幼苗的根或健壮母树的侧根，直径0.5-25px，减去长细发根，切成15-500px根段

香椿宜种植在阴坡、半阴坡、路旁、水边、村庄、房屋等土层深厚、水肥条件好的地方。春季发芽前，秋季落叶后，10月下旬即可种植。造林采用播种育苗。苗木规格，苗高1m以上，地径25px以上，洞形整地，种植密度，“四边”树2m单行株距，种植树23m行距。在“四边”的树上种树，有条件的种树要浇水，保证成活。

造林后1-3年，应进行扩穴、松土、除草、萌芽等抚育管理。冬季对幼林进行适当修剪，强度不超过树高的1/2。此外，食用香椿芽时，树冠顶芽不宜折断，以免影响树木生长。

香椿芽大棚栽培技术

香椿是一种深受群众喜爱的传统蔬菜。塑料大棚栽培香椿具有良好的前景。香椿芽棚的温度应控制在25左右。芽萌出后，白天温度应控制在25-30，夜间温度应控制在13-17，空气相对湿度应保持在85%以上。暖棚栽植的苗木根系吸水能力差，初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，栽植后要浇透，以后视情况用小水浇灌。晴天适当喷水，酌情用稻草覆盖，增加温度或保持温度。香椿喜光，白天及时揭开草盖，增加光照、通风和除湿。如果光线太强，适当遮光。当香椿芽长到15-20 ，颜色好了，就要采收了。花蕾采收时的温度为18-25。收割应该在早上和晚上进行。第一茬香椿芽，要把丛生在芽上的顶芽摘下来，留一点芽，让剩下的芽的基部继续分化叶子。采摘第二茬香椿时，将其顶离地面40。控制顶端优势，促进枝条快速生长，达到矮化培养。根据树型的发育，及时打顶和分枝，保证树冠多分枝，多产香椿芽，从而达到高产优质。大棚香椿芽每7-10天可采收一次，共4-5次。每次花蕾收获后，需要追肥和浇水。