根据我们的调查分析,窖存白菜导致窖腐的原因主要有五种:
一是部分品种耐贮性差,导致储存过程中大量脱落;
二是入窖时,将部分腐烂、黑腐的大白菜混入窖内;
第三,大白菜生长期有干心,储存时会造成烂心腐烂;
第四,入窖前植物体内含水量高,入窖后植物自身呼吸发热导致窖内腐烂;
五是白菜入窖后未及时翻堆,窖温过高或白菜入窖前被冻住,温度升高后白菜脱水腐烂。
鉴于上述原因,应采取以下预防措施:
1.选择耐储存和抗虫害的品种。如太原青儿、金彩第三、北京第一、天津中青。
2.及时早期治疗蠕虫。在生长期,及时喷洒化学药剂防治病虫害,减少大白菜入窖时的细菌量和虫咬伤口。
3.收获前后做好准备。采收前一周停止浇水,采收后晾干2 ~ 3天。大白菜外层叶子枯萎时,整理菜体,去掉黄包菜的烂叶,放入地窖。同时注意防冻。如果暂时进不了地窖,就把菜根往里堆,盖上菜叶或草盖临时堆放。
4.加强入窖后的管理。大白菜适宜的贮藏温度为0左右。高于5就会受热腐烂,低于-2就会结冰。同时,窖内的相对湿度应保持在90% ~ 95%。大白菜刚入窖时,窖内温度比较高,需要大量通风,排出湿热空气,及时倒窖。每层蔬菜中间要夹几根玉米秆或高粱秆,这样蔬菜的温度会下降得均匀而迅速。12月中旬,当外界温度降至0以下,窖内温度降至1左右时,应减少通风时间和次数,同时减少倒菜次数。晴天应在上午10点至下午3点进行通风,以消除有害气体和水分。当窖内温度下降到-1左右时,可以在窖内堆放一些秸秆,或者用稻草覆盖,防止冻坏。开春时地温和气温升高,窖内温度逐渐升高,需要大量通风,增加浇菜次数,及时清除病黄叶,清除烂白菜,降低菜垛高度。
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