普通白菜简称大白菜、青菜、大白菜。普通白菜种类多,生长期短,耐热耐寒,适应性广,一年四季均可生产供应。普通白菜制品新鲜营养,深受群众喜爱。
(一)生物特征
叶片张开,叶柄明显,株形小,生长期短。
普通大白菜的根为须根,分布较浅,再生能力强,适合育苗移栽。在营养生长期,茎变短,但在高温和过度密植的条件下,茎节容易伸长。叶组织厚而无毛,大部分叶片扁平,少数皱缩,不盖心。
15-20的凉爽气候为宜。在25以上的高温下,长势较差,易发生病毒病。
普通大白菜种子萌发的适宜温度为20-25,萌发后种子将在低于15的较低温度下度过春化期。春播和秋播可以当年抽薹。栽培中要注意选择品种和播期,防止过早抽薹。
根据其对低温反应的不同,其越冬性有强有弱,可分为以下三类。
(1)春性品种的发芽种子或成株(下同)经0-12处理10天以下或不经低温处理即可度过春化阶段。
(2)冬性品种在0-12的低温下需要10-30天才能度过春化期。
(3)冬性强的品种在0-5的低温下需要40天以上才能度过春化期。
(2)类型和品种
根据形态,普通白菜大致可分为大白菜、平白菜和青白菜。
(3)栽培技术
1.耕作季节
温暖地区四季均可栽培,以秋冬、春、夏三季为主。
(1)秋冬大白菜秋冬大白菜是主产品种,产量高,品质好。长江流域9-10月份可以播种和抚育。崩菜抗寒性强,可推迟到9月下旬播种。花茎在八月至九月初播种。在中国北方,8月至9月播种。
(2)春小白菜是春季供应的主要蔬菜,华北地区2-4月播种。防止早抽薹,宜选择冬性强、抽薹晚的品种,如4月慢、5月慢。
(3)夏季小白菜因我国北方冬季寒冷,生长期短,在秋季和春季栽培。近年来,我国北方采用地膜覆盖推迟秋季,早春栽培。
2.播种育苗
因为大白菜根系再生能力强,耐移栽,多行苗移栽。
苗圃要选择没有种过同科蔬菜,水分和肥力强,排水良好的土壤。为了提高床温,常采用小拱棚育苗。秋季气温适宜,每亩播种量0.75—1公斤,初春和夏季应增加到1.5—2.5公斤。
为了培育壮苗,播种量不能太大,密度过高会造成幼苗过度生长,提前拔节。高温季节也会发生烂苗现象。幼苗出土后,及时除草。幼苗出来后要施稀粪2-3次。注意及时浇水排水。在育苗过程中,要特别注意蚜虫防治和病毒病防治。
大白菜适合密植。种植密度不仅可以使产品品质变嫩,增加产量,而且可以降低土壤温度,减少高温季节病毒病的危害。一般每亩只种7500-8000株;作为春甘蓝,植株容易抽薹,密度可增加到10000-11000株。
3.田疃管理
大白菜的主要产品是莲座叶,前期生长的8-10片叶子在收获时已经枯萎脱落。
在大白菜生长初期,要求管理中心增加单株叶片数
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