大白菜的储藏方式有很多种,有地窖储藏、通风储藏、掩埋,还有大型仓库的机械通风或机械冷藏储藏。我县商品大白菜的主要储藏方式是土葬。埋葬方法如下:
挖一条60厘米深、90厘米宽的浅沟。深度大致和白菜的高度差不多,长度不限。挖好的沟要晾2-3天,降低湿度。卷心菜应该在合适的时间收获,不能太早或太晚。储存的大白菜收获后,就地晾晒4-5天。晾晒时,蔬菜树平放在田埂上,根部朝南。2-3天把菜体翻过来,继续晾2天左右。如果在干燥期间遇到下雨、下雪或寒流,蔬菜会被就地编码成临时的空心垛。根部向内,婴儿床应该底部宽,顶部窄,然后加盖并用一些叶子覆盖。
将带根的大白菜直立在沟里,挤紧不留缝隙,然后在上面撒一层白菜叶,盖紧。大雪过后,要及时用土覆盖沟渠,厚度会随着气温下降而逐渐增厚,然后达到18 ~ 24厘米。这种方法适用于七八成熟的大白菜,可以放心出售,不变色,损耗少。
把大白菜的根朝下放在沟里,顶平,这样封土覆土时厚薄均匀。掩埋时,应尽可能在阴天或较凉爽的天气进行,以保持沟内温度较低。白菜装好后,根据当时的天气情况决定是否覆盖以及覆盖的厚度。一般在储存初期,温度高的时候,可以不盖,或者用一点遮盖物遮挡。随着天气变冷,可以用干土覆盖。尽量不要用湿土块。覆土要分期进行,厚度一般以大白菜不伤热,覆土不冻透为原则。
在冻土层较薄的地区,也可以倒着存放。将选好的大白菜根朝上,竖立在挖好的沟里,用土盖好(使根刚好被埋住),在盖好的土面上浇少量水,使大白菜在贮藏过程中保持弱生长。该方法适用于70%左右带核大白菜的贮藏。倒埋白菜不易受冻,还能增加重量;但是,要注意不要把沟挖得太深、太宽,也不要把土盖得太厚。
大白菜埋地储藏简单易行,失水少,失重少。但不能通风,不好调节温湿度,存放期短。
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