一、采收及采后处理贮藏用番茄在采收前两天不宜浇水,以免果实吸水后膨大,果皮开裂,从而导致微生物感染和果实腐烂。应该在早晨或傍晚没有露水的时候采摘。采摘时要轻拿轻放,以免造成伤口。包装不能太大,以免上面的水果压坏下面的水果。番茄采收后,要放在阴凉通风处散热,然后挑选储藏。不同成熟度的水果要分开存放,便于管理。
二、存储方法
1.夏秋季节易贮藏,番茄可以贮藏在地窖、通风室、地下室等阴凉的地方。篮子或盒子存放时,应内衬干净的纸或垫上用0.5%漂白粉消毒过的薄袋子,以防碰伤果实。把选好的西红柿放在容器里,一般只有4 ~ 5层。包装箱应为4高,箱底有枕木或空筐,箱与箱之间留有空隙,便于通风。也可以把水果直接堆在架子上或者地上。水果堆放以3 ~ 5层为宜,架宽和堆放宽度不超过0.8 ~ 1m,以利于通风散热,防止压坏。垫料装在篮子里,上层可以稍微覆盖(纸或膜),如果垫的是消毒片或牛皮纸。储存后,夜间加强通风,降低储存温度。贮藏期间,每隔7 ~ 10天检查一次,挑出腐烂的果实,挑出红色成熟的果实出售或放入0 ~ 2仓库继续贮藏。一般果实贮藏20 ~ 30天后变红。如果秋季温度能控制在10 ~ 13,西红柿也能保存一个月。
2.夏季冷藏,调温季节存放在机器冰箱。存储效果更好。绿色成熟果实的适宜温度为12 ~ 13,红色成熟果实的适宜温度为1 ~ 2。储存期可延长至30 ~ 45天左右。
3.塑料袋贮藏法:将番茄放入用厚度为0.04mm的聚乙烯薄膜制成的长45-60cm、宽30cm的塑料袋中,沿袋口下三分之一处钉上3-4对对称的小孔,密封袋口,存放于阴凉干燥的室内。
4.化学贮藏法:二氧化硫石灰水浸泡法:在清澈的饱和石灰水中引入二氧化硫,pH值为4.5-4.6时,将全红番茄浸泡在其中,操作程序同3。这种方法可以将西红柿贮藏4个月,好果率可达95%,成本低,效果好。
5.气调贮藏气调贮藏应保持在10 ~ 13,贮藏环境中氧气含量为2 ~ 4%,二氧化碳含量为3 ~ 6%。氧含量低于2%时,果皮会出现局部下陷和浅褐色斑点。严重时果皮会变白,花梗会腐烂。二氧化碳过高时,果皮会出现白斑,然后黑点变成棕点。简易气调法。
(1)气调库用塑料薄膜。一个厚度为0.1 ~ 0.2毫米的封闭塑料帐,由塑料薄膜制成,容量约为1000 ~ 2000公斤。既可采用快速充氮减氧法,也可采用自然减氧法,账户内加入硝石灰(果实重量的1 ~ 2%)吸收多余的二氧化碳。氧气不足时补进新鲜空气。由于帐内温度较高,果实容易感染,添加防腐剂可以控制病害。可导入0.2%氯气,每2 ~ 3天涂抹0.5%,用0.05 ~ 0.1 m 1/1仲丁胺10天,也有良好效果。有效期20 ~ 30天左右,一个月用一次。在帐篷里加入浸透高锰酸钾的砖块吸收乙烯,效果会更好。
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