茄子也被称为罗素。这是许多人非常喜欢吃的一种蔬菜。茄子含有蛋白质、脂肪和其他营养物质。茄子类蔬菜虽然营养成分适中,但茄子富含其他蔬菜没有的维生素E和维生素P。那么茄子有多少种呢?茄子有哪些分类?如何选择?让我们一起来看看吧。
茄子有多少种,茄子的分类
1、圆茄:的果实形状为扁圆形、圆形或长圆形,果皮颜色为紫黑色、紫红色、红色和白色。肉质紧实,皮薄,口感好,质量好。吃的是烤茄子,然后是水煮凉拌。好的品种有北京圆茄子、济南大红袍、河南青茄子、山西短黑茄子、天津大茄子等。
2、长茄:果形细长,皮薄,皮色紫绿,肉软,籽少,品质好。优良品种有南京紫茄子、紫茄子、北京茄子、辽宁柳条青等。
3、矮茄:有一个小水果的形状,有紫色,绿色,白色等。果实形状为椭圆形或长椭圆形。比如东北和华北的球茎,种子比较厚,容易变老变黄,质量比较次,吃凉拌就好了。
挑选茄子的方法
1.茄子的品质与适时采收密切相关。可以根据薯片附近果皮颜色的深浅来判断,这里也叫“茄子眼”。当茄子的眼睛呈白色、淡紫色并带有一条宽带时,说明果实正在生长,肉质鲜嫩。当茄眼的带圈不明显时,说明果实生长缓慢。这时候,收获。
2.除此之外,茄子的质量还与果实的生长部位有关。如6-10月上市的大圆茄子,植株上长出以下果实,称为“Meneggplant”,果实小,肉质鲜嫩;两个疯子种出来的果实叫“对生”,果形大,籽小,品质好;它还分枝出四个果实,称为“四门”,品质中等;然后又分枝起来,结出八个果实,叫“八面风”,形状小,颜色浅,口感差;顶端分枝多,果实多,故称“满天星”,俗称茄包、茄蛋,果形小,肉硬,质次。
3.对茄子的一般质量要求是果形均匀规整,老嫩适中,无裂、烂、绣皮、斑点。皮薄、籽小、肉厚、肉嫩者优先。购买时,尽量选择这种类型的茄子。
4.老嫩茄的鉴别方法是:嫩茄颜色深,皮薄肉蓬松,重量轻,籽嫩味甜,籽肉难分离,重量重。用手称重量是鉴别老嫩的方法。
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