1.存储特性
冬瓜原产于中国南方、东南亚和印度,是8-9月淡季的重要蔬菜之一。冬瓜采摘后,只靠自身的养分和水分来维持和调节生命活动。在储存过程中,由于呼吸作用,营养成分不断减少,导致老化,直至失去食用价值。冬瓜在采后和贮运过程中,由于运输过程中振动过大,或炭疽病带入田间,空气流通不畅,容易造成果实细胞组织被破坏,果实内部腐烂,水分由内向外滴落,瓜体在堆垛接触面出现豆点和霉变。
2.收获
用于贮藏的冬瓜应是个果大而规整,两端大小基本一致,管状,果皮深绿色,皮毛基本消失,蜡白色粉末,无明显病斑和病虫害,成熟度90%左右。这种果实皮厚,果肉紧密,果肉内部结实,相对含水量低,抗病性强,耐贮藏性好。雨后含水量超标的冬瓜不宜存放。采摘应在早晨气温低、瓜身凉的时候进行。为了防止损伤,避免病菌的入侵,用剪刀剪去藤蔓,保持果柄长约3cm为宜。一定要坚持对冬瓜轻拿轻放的原则,不要乱扔乱滚。
3.仓库
冬瓜贮藏应选择阴凉、通风、干燥的贮藏地点。水果入库前2-3天要用高锰酸钾和福尔马林熏蒸储藏室,地面和筐上要铺一层草席。瓜入库时的摆放方向一般要求与田间生长时的状态一致,即原本长在地上的瓜要平放,原本长在棚架里的瓜柄要直立放置。采用地面储存时,瓜类因自重不宜堆得太高,以减少相互挤压造成的损伤。
冬瓜在储存过程中一般不宜翻动,但要经常检查,病瓜要立即剔除。冬瓜适宜的贮藏温度为10-15,相对湿度为80%-85%。冬瓜在贮藏前期,含水量高,呼吸热大,要加强通风散热和除湿。比如室温高达30摄氏度时,要打开排气扇或空调通风降温。如果没有通风降温设备,中午可以关窗遮阳,早晚要开窗通风。储藏室的空气应该是新鲜、干燥和凉爽的。用这种方法,冬瓜可以保存3-4个月。
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