玉米霉变怎么办 玉米霉变的原因及抢救措施

玉米是中国的主要粮食作物之一，在中国的种植面积很广。但是在玉米种植和收获的过程中，很可能会出现持续的阴雨天气，导致玉米霉变，严重影响玉米的品质。那么，玉米霉变该怎么办呢？玉米霉变的原因和解救措施有哪些？让我们来看看！

玉米发霉的原因1。玉米胚大。玉米的胚芽几乎占据整粒体积的三分之一，占整粒重量的10%-12%。呼吸强度高，吸湿性强，细菌量大，容易变质。玉米的胚芽营养丰富，容易感染大量微生物。全谷物含有77%-89%的脂肪。在高温高湿的条件下，脂肪容易酸败，造成胚的色泽和口感，不仅影响适口性，还会丧失发芽能力。

2.原始含水量大。一般新收获的玉米含水量在20%-35%。降雨导致玉米干燥困难，自然增加了玉米的生理活性，大大降低了储存稳定性，容易导致霉变。

3.易受虫害。由于玉米的胚中含有丰富的营养、甜味和可溶性糖，容易感染虫害，残粒增多，加速了玉米霉变变质的程度。

4.糟糕的存储。玉米收到后，一般都是放在农家院露天晾晒，不用太在意阴雨天气和气候。入库时间的选择和销售环节的控制不严格，导致霉菌不断滋生。

5.运输过程中的污染。玉米是一种商品原料。中国幅员辽阔，玉米的运输主要靠海运，尤其是南方地区。运输过程中管理不严，装卸随意，加重了玉米的霉变。

6.化学制剂污染。近年来，为了减少玉米霉变的发生，在收储过程中会添加很多化学物质来防霉防虫。但由于管理不善、混合不均、库房不全等原因，陈化粮与新粮混储现象时有发生，污染不断。

发霉玉米的危害霉菌生长需要适宜的温度、湿度、氧气和能量。当湿度高于85%，温度高于25时，大量霉菌会迅速生长并产生毒素。发霉玉米产生的毒素主要有黄曲霉、玉米赤霉烯酮、伏马菌素、吐霉素和赭曲霉毒素。

玉米霉变抢救措施正常。玉米粒皮有很多种，有黄的、白的、红的、紫的、棕褐色的，黄的、白的是最常见的。正常的玉米籽粒饱满，无破损，无虫咬，无虫蛀，无霉变。发霉的玉米，其胚内有黄色或绿黑色的菌丝，松散发霉。被真菌毒素严重污染的玉米应该丢弃。对于轻度污染的玉米，如果经过适当处理能达到饲养标准，还是可以使用的。

1、物理脱毒法

(1)水洗法：首先将发霉的玉米磨成粉末，倒入缸中，加入3-4倍的水，然后搅拌，静置浸泡，每天换水搅拌两次，直到浸泡的水由棕色变为无色。

(2)排除法：就是把饲料发霉的部分去掉。

(3)脱胚解毒：霉变玉米的毒素主要集中在玉米的胚中。方法如下：先将玉米磨成1.5-4.5毫米的小颗粒，再加入5-6倍的清水，然后搅拌，使胚片因其重量轻而浮在水面上，捞出胚片或用水倒掉，如此反复数次，即可达到除菌解毒的目的。

(4)石灰水浸泡洗涤法：首先将发霉的玉米粉碎成直径1.5 ~ 5毫米的小颗粒，然后将120目筛过的石灰粉按0.8% ~ 1% ~ 1%的比例混入发霉的饲料中，将混有石灰粉的物料和水按1: 2的比例倒入容器中，搅拌1分钟，然后静置0.5 ~ 5小时，倒出水，用清水洗涤2 ~ 3次。

(5)热处理：在高湿条件下，高热或高热高压可破坏毒素。如果将污染的玉米在260下处理，黄曲霉毒素含量可降低85%。

(6)辐射法：紫外线和等离子体照射可杀灭霉菌和破坏

(7)吸附法：某些矿物质可以吸附和捕获真菌毒素分子。如硅酸铝、沸石、膨润土、活性炭、硅藻土等。但是添加大量的这些吸附剂会降低营养浓度。

2、化学方法

(1)碱煮法：方法是：每1000克霉变饲料加入清水，再加入500克小苏打或1000克石灰共煮。饲料开裂后，让其冷却，然后用清水冲洗至无碱味。

(2)熏蒸法：用山苍子油等芳香油在60下熏蒸饲料，可解毒黄曲霉毒素。栓塞可加速黄曲霉毒素的氧化，分解其毒性。

(3)氧化剂法：氧化剂是有效的黄曲霉毒素钝化剂；双氧水能有效抑制饲料中的毒素。