山药成品的炉烘法

加工前先架好炉子，再进行加工。刮皮：霜降前后挖去肉质块茎，鲜山药洗净，山药上下两端掰断，在水槽中浸泡一天，捞出用刮去外皮竹片，俗称“白山药”。炉烤：将玉米杆（或小竹）放在围墙池中水平放置的铁棒上，然后用焦炭点燃下面的炉子，然后将白山药沿玉米杆（或小竹）排列在一个层。盖上第二层芦苇垫烘烤。烤半小时后，取出表面干燥松散没有水分的，没烤好的放一边，放上白山药，继续烤。晒：把烤好的山药放在玉米杆（或小竹）上晒干。一般大的山药晒4-5天左右，小的山药晒3-4天左右。他们在晚上被运回屋子，堆放在阳光下。它需要每天检查。如果白色断了，中间没有青白色，就说明已经晒干了。班擦：第一道板擦将晒干的山药按大小取好，放入水槽中浸泡。大的泡12小时左右，小的泡10小时左右。泡软后捞出放在玉米杆（或小竹）上晾半天。待表皮发亮后，撒上淀粉，放在木板上，用搓板搓至光滑圆润。第一次把山药晒到不软，切成15cm长的山药条，撒上淀粉再搓一遍，这叫二板搓，等到特别光滑圆润的时候，再晒1-2天，充分晒干，就成了药用的“山药”。