丝瓜有苦味是农药打多了有残留的原因吗？

在蔬菜生产过程中，为了防治病虫害，会用到一些农药，这很正常。根据《中华人民共和国农药管理条约》的规定，剧毒、高毒农药不得用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材。上海地区的农资市场剧毒、高毒农药早已绝迹。即使使用低毒高效农药也有一套严格的管理和使用技术规范。

首先，上海市农委蔬菜办公室与上海市农业技术推广中心每年更新与发放蔬菜农药安全使用技术指导手册规范蔬菜种植者操作。其次，严格执行安全间隔期。所谓安全间隔期是指对即将上市的产品在采摘前根据农药在作物上消失、残留、代谢等制定的最后一次施药与作物收获的相隔期，这是蔬菜农药残留不超标的关键。再者，每一个园艺场每一天出场的蔬菜品种必须进行农药残留的抽样检测用于留档备案，不合格者不得上市。所以市民从超市或菜市场买菜是安全的，完全可以放心食用，如有问题是可以进行追根溯源与问责的。

由上可见，丝瓜的苦味与农药残留无关。丝瓜营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等，其中就有一些苦味物质，但这正是其具有清热解毒，活血通络，利尿消肿等药用价值所在之处。丝瓜的苦味如果特别严重，那么可能是苦丝瓜，这与品种有关。