平菇的发酵料为什么会发臭？

可能三个原因：1.培养料的含水量太高；2.培养料没有打洞；3.在培养料上直接覆盖薄膜。

解决的方法：1.培养料的含水量掌握在60％左右，即手捏能成团，指缝间稍有水珠滴下；2.培养料建堆后，每隔50－60cm，从上到下打直径8－10cm的洞，并不使闭合，呈梅花型安排；3.在培养料堆外，搭“弓”的竹片环棚，上复薄膜，不使薄膜直接紧贴在料上。以上三个措施都保证了微生物的好氧发酵的习性，达到发酵的目的。