超市标有“有机米”、“功能性大米”、“精洁米”等,如何区别?"的确,现在市场上的大米有了许多新身份,如“有机米”、“功能性大米”等,似乎不再单纯强调大米的产地,如东北大米、苏北大米、泰国香米等。这是怎么回事,它们与传统的大米有何区别?这里逐一介绍: 1.“有机大米”。就是水稻从种植到生产与加工过程中,不使用任何人工合成的化肥、农药、生长激素、离子辐射和基因工程技术,并通过国家环保总局有机食品发展中心,或农业部所属的中绿华夏有机食品认证中心的认证、检测,确实认为纯天然、无污染的一种大米,其农药残留和汞的含量为零,如本市崇明生产的“瀛丰五斗”即为有机大米的新生儿。 2.“功能性大米”。是食品,不是药品,也不是保健品,不能治疗疾病,是通过调节人体中的生理性结构,增加人体免疫力,从而起到预防疾病和调理人体功能的效果。例如,贫血患者大部分是因为生理性缺铁,食用“富铁大米”可增加肌体中铁的含量,对患者有一定效果。又如“胚芽米”富含——氨基丁酸,具有改善大脑血循环,调整血压、镇静神经,减少中性脂肪等作用,已在深圳、浙江、北京、上海等城市出售;“富硒米”每千克中有机硒含量达60-100毫克,具有天然解毒和防癌功能,这种米在江苏市场已非常畅销。不仅大米有富硒米,近年来各种富硒农产品受到人们越来越多的关注。此外,尚有预防骨质疏松的“高钙米”,具有减肥效果的“高膳食纤维米”等。这些“功能性大米”主要是以传统的理化诱变和育种手段,以及新的栽培技术培育或生产的,不是转基因产品,与普通大米一样是安全的放心米。上海市农科院作物所特种稻课题组已培育出“高钙米”、“高膳食纤维米”等几种功能性大米,不久也将上市供应。 3.精洁米、免淘米,是通过碾米机进行稻谷清选、砻谷、碾米后,再用抛光机进行水清洗抛光等工序生产的。精洁米、免淘米的优点在于可提高米饭及米制品质量,节省淘米用水,防止淘米水对环境的污染,并避免在淘洗过程中造成大量的固形物、营养元素的流失。 " ![]() ![]() |
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