燕麦,是一种禾本科一年或越年生的草本植物,野燕麦是麦田中的一种杂草,很难清除。燕麦原产北欧,贫瘠土地及寒冷地区均可生长,我国东北、西北和华北地区也有栽培。 燕麦含丰富的蛋白质,其中以谷蛋白为主:燕麦的脂肪含量为麦类作物之最,其中主要含有调节血脂的不饱和脂肪酸、亚油酸和次亚麻酸:此外,燕麦还含有丰富的维生素(尤其维生素B1和维生素E)、矿物质(铁、锌、磷、钙等)和纤维素等。另外、燕麦还具有加工后营养不易流失的特点,经加工后的燕麦能保留胚芽和麸皮,因此,它是一种营养全面和丰富的食物。 燕麦对人体有降低胆固醇、降血压的功能,燕麦对抑制饭后血糖浓度上升有明显作用,由于燕麦在肠胃内能延缓排空时间,容易产生饱足感,降低对其它食品的摄取,起到减肥作用。此外,燕麦还有排毒养颜、抗衰老等保健功能。 在十大健康食品(番茄、菠菜、坚果、花椰菜、燕麦、鲑鱼、大蒜、兰梅、绿茶和红酒)中,燕麦排行第五;燕麦又是世界公认的12种减肥食品之一,即:牛奶、葡萄、苹果、大蒜、韭菜、洋葱、香菇、冬瓜、胡萝卜、海带、燕麦、玉米。 每天吃50克燕麦,可使每100毫升血液中的胆固醇平均下降39毫克、甘油三脂下降76毫克。英国前首相撒切尔夫人,多年一直坚持早餐用燕麦面包的习惯,即使在我国访问的短短几天时间,也每天从英国空运燕麦面包。但是,燕麦也不能一次吃得太多,否则会引起胃痉挛、胀气等不良反应。 |
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