蔬菜中含大量的硝酸盐,人体中81.2%的硝酸盐来自蔬菜。硝酸盐本身无毒,但如果蔬菜盐渍或熟菜放置时间太长,硝酸盐极易被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐进入人畜体内,可使人畜中毒缺氧,引起铁血红源症;进入肠胃,与人体蛋白质结合后,会形成亚硝胺,导致正常细胞癌变。蔬菜中硝酸盐的含量除了与品种、栽培环境有关外,与施肥的关系较大。目前,农村中肥料的种类以碳铵为多,次为尿素和硫酸胺,少量氯化胺,由于土壤中存在大量硝化细菌,能把氨态氮氧化成硝态氮,有人做过试验,不论是施用含硝态氮的肥料,还是含铵态氮的肥料,只要氮肥施用量相同,蔬菜中硝酸盐的含量没有明显的差异。因此,蔬菜中的硝酸盐含量与氮肥的用量和施用方法有关,与氮肥的种类关系不大,氮肥用量越多,硝酸盐积累越高;如果把氮肥用作追肥的,硝酸盐含量要比基肥的高;越接近收获期施氮肥,蔬菜中硝酸盐的含量会越高。 ![]() ![]() |
|声明:内容来自农学专业学生供稿,仅作为种植技术推广普及,如有误或侵犯您的利益,可联系我们修改或删除,感谢合作。|种地网|手机版|茶叶知识|肥料价格|农药价格| 耕种帮种植网 ( 桂ICP备14001967号 )
GMT+8, 2024-7-1 23:07 , Processed in 1.963102 second(s), 12 queries , Gzip On, Memcache On.