“欧米加-3”为什么对人体有特殊功能？菜籽油中含有“欧米加-3”吗？

“欧米加 3”的原文是OMEGA3，或叫“ω 3”，是一类长链多元不饱和脂肪酸，又称阿尔法—次亚麻酸，其主要成分是以下三种： 1.DHA(二十二碳六烯酸)；2.EPA(二十碳五烯酸)；3.DPA(二十二碳五烯酸)，也称”三硝酸甘油酸”，主要在人体和海豹体内。DHA和EPA是人体必需的脂肪酸，但人体自身不能产生，而在深海鱼油中的含量较高，植物性的亚麻籽油、南瓜籽油、核桃油里也有存在，但DPA主要在人的母乳和海豹油中含有。菜籽油中不含以上三种不饱和酸，所以菜籽油不含“欧米加-3”，但是菜籽油、特别是双低油菜的菜籽油中含有较多油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，其中，亚麻酸可以通过体内转化，最后形成“欧米加-3”油酸（阿尔法-次亚麻酸）。

通常动物脂肪酸的主要成分是饱和脂肪酸，如猪油、牛油等在温度稍低时易凝结；而不饱和脂肪酸在较低温度下不易凝结，多见于植物油，如芝麻、葵花籽油等。深海鱼（特别是冷水海域）生活在低温的海水里，又必须避免脂肪酸的凝结，所以其鱼油应该是不饱和脂肪酸。由于深海鱼油的不饱和脂肪酸属于动物性的，理论上讲更易被人体吸收。海豹是海洋温血动物，不仅含有DHA和EPA还含有DPA，这是一般深海鱼油不及的，所以，含有DPA的海豹油应该是更完整的“欧米加 -3”。1975年，丹麦科学家发现鱼体内的“欧米加 -3”脂肪酸能降低人体心血管病的发病率。以后的研究又发现，“欧米加 -3”具有健脑、降低胆固醇和甘油三脂的作用，不仅对增强记忆力、预防老年痴呆症有积极作用，还可能降血压和减少心脏病的发生。我国甘肃的会宁是个贫困县，但自1977年恢复高考以来，该县仅有的58万人口中出了200多名博士， 1000多名硕士， 10000多名学士，大、中专生30000多名，平均每个乡镇出7个博士、30个硕士、300个学士；该县在明清时期也曾出过20名进士和113名举人，被誉为“状元故里，博士之乡”。为什么一个贫困山区会出现那么多“知识分子”？除了当地有重视教育的历史传统外，专家还发现，当地的老百姓几乎天天都吃一种被称为“超级补脑物”的亚麻籽油（当地叫胡麻籽油），胡麻籽油中的DHA含量比深海鱼油还要高，因而DHA又被誉为“脑黄金”。

有专家认为，由于中国人的饮食习惯与欧美不同，中国人常吃大豆油、菜籽油和核桃油等，都含有亚麻酸，通过体内转化，可形成“欧米加-3”的主要成分，所以，中国人不必刻意补充“欧米加-3”。也有专家指出，服用过量“欧米加-3”会导致出血，还不如吃鱼效果更好。