冬笋什么时候开始采挖

要问冬笋什么时候开始采挖？据悉冬笋一般在11月份开始采挖，最晚不能到冬至。俗语“九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺”的意思是，冬至前的冬笋如果不挖出来，大多数就会自动腐烂掉，只有少数会长成春笋；冬至后的冬笋如果不挖出来，大多数就会长成春笋。这句俗语告诉我们，冬至前是挖冬笋的好时节，可以多挖，冬至后为了竹子的生长，尽量不要再挖了。哪些冬笋可以挖？农村有句叫“两头尖、中间弯、逢春烂成浆；上头细、下头粗、来年成新竹”的顺口溜，以此来判断哪些冬笋可挖。这句话的意思是，如果冬笋是两头尖、中间弯的，就可以挖，因为这样的笋很难长成春笋；如果冬笋是上头细、下头粗的，不可以挖，因为这样的笋很容易破土而出长成竹子。