果树果实生长与营养特点

　　果实生长和成熟物候期，是指从授粉受精后，子房开始膨大起，到果实完全成熟止。各种果树从开花到成熟所需的时间长短，因树种、品种而异。如樱桃40~50天，杏70~100天，苹果80~100天，梨100~180天，柑橘150~240天，桃70~180天，葡萄76~118天，枣95~120天，核桃120~130天，柿子165天左右，猕猴桃110天左右，而夏橙长达392~427天。

　　自然条件对果实发育物候期的长短有显著影响，所以同一品种的成熟期因地区而异。栽培措施对生育期长短也有一定影响，如成熟期灌水，增施氮肥，可延长发育期。喷施激素也可以改变固有生育期。

　　各种果实发育都要经过细胞分裂、组织分化、种胚发育、细胞膨大和细胞内营养物质大量积累和转化的过程。仁果类和核果类果实发育过程相似，大致分为三个生长期，第一生长期从受精到胚乳增殖停止，主要进行细胞分裂和胚乳发育。此期需要大量氮、磷和碳水化合物以供应含有大量蛋白质的原生质增长。大多数落叶果树以消耗贮藏营养为主，施肥补充也有一定作用。这一时期果实纵径生长快，而横径生长较慢。第二生长期（核果类果树称为硬核期），细胞分裂基本停止，主要进行组织分化，实现种子生长和果核硬化。第三生长期细胞体积迅速膨大，并积累大量的淀粉、有机酸、蛋白质、糖类等，所以也是果实增大、增重的一个主要时期。

　　从果实正常发育长大的内因看，果实的发育和大小决定于细胞数目、细胞体积和细胞间隙的增大，以前两种最为重要。细胞数目和分裂能力在花芽分化形成期就有很大影响，常说花大果也大，花质好坐果高，就是这个道理。其次就是果实发育的第一生长阶段细胞的分裂能力，这与树体营养（包括有机营养和矿质营养）水平有关。因此，从花芽分化前至果实成熟，树体营养充足，是多坐果、果实大、品质优的基础。这就需要在头一年的秋季就要注意保护叶片，合理施用肥料，增加树体营养积累，春季酌情补充养分，促进花芽分化充实。细胞体积和细胞间隙的增大，主要发生在果实发育的第三阶段，此期需要叶片光合作用提供更多的碳水化合物和含氮物质。在此阶段之间追施肥料，有利于提高叶片光合性能，并加速有机营养向果实的运输和转化。

　　适量氮肥有利于果实膨大；缺磷果肉细胞减少，对细胞增大也有影响；钾对果实的增大和果肉重量的增加有明显作用，尤以在氮素营养水平高时，钾多则效果更为明显。因为钾可提高原生质活性，促进糖的运转，增加果实干重。钙和果实细胞结构的稳定和降低呼吸强度有关。因此，缺钙会引起果实各种生理病害。

　　如坐果较少，枝叶茂密，有徒长趋势的果树，应适当控肥控水，防止落果加剧和果实品质变劣。果实发育到成熟阶段后，肥水供应状况对果实品质也有很大影响。如氮肥过多，则风味变淡，着色不良，成熟推迟，耐贮性差。多施有机肥，合理修剪，增强光照和适当疏果，是提高产量和品质的有效农业措施。