| 1.适时砍树，削皮留“筋”。根据经验，砍树要在秋末冬初砍伐为最好。这时树木休眠，养分集中在树干内，经过冰冻日晒，干燥得快，干得过心，符合茯苓腐生特性要求。料干是此菌吃料增产的首要关键，最好在春节前完成备料工作。砍树要“四砍四留”，砍弯留直，砍密留稀，砍远留近，砍大留小。松树主干胸高直径超过20厘米的，浆液充足，种茯苓产量高。但树蔸和不成材的弯曲树也能生产茯苓。 削皮留“筋”是削去厚皮，留3分左右的内皮。树杆较粗的，削6方，留6条“筋”，较细的削4方，留4条“筋”。留“筋”的作用是便于菌丝上料，削皮是按树干平行的方向，每方削出一斧宽的树皮。削皮使树干容易干燥，留“筋”是保留形成层附近的含氮及糖分的营养物质。 2.及时锯筒上码。从冬至到惊蛰，树干已有7成干。此时，可把分散的树料收拢，锯成短筒，码成“井”字形，堆高1.5米左右。堆脚宜垫起，以利透风。堆顶宜用枝叶覆盖，以防雨水淋湿。这样，则料筒容易干透，料筒的长短，要按树干粗细而定，粗的短，细的长，一般为0.8-1.1米长左右。此外，海拔高温度较低的地方，料筒可以短一些。 3.选好场，早挖场，深挖场。选场要选排水好的地方，选南面的向阳坡，背风向阳。丘陵地区，可选稍微阴凉的地方。要选老林场，但是老的茯苓场不能连续做窖，老窖容易“烂窖”，要年年换场。要选缓阳坡，坡度大致10-30度。土质要选麻骨土（即粗砂砾占7分壤土占3分）。挖场要早，冬前挖场，经过一个冬天的坑晒和霜冻风化，以后通风排水好，病虫害少。挖场要求挖得深，要深挖50厘米以上。场内的石头、草根要拣净。但是树根要留在场内，以便长“神茯苓”（即围绕须根结的茯苓）。挖后要开厢、开沟，便于保墒和排水；厢宽约2-2.3米，长度则依地形而定。开厢要和开梯田那样，与山的坡度垂直，减少水土流失。 4.打好接引。即做好茯苓菌种的扩制工作。根据大别山区茯苓生产的经验，采用茯苓的菌核作种，叫做“肉引”。最好是选用当年所生产的新鲜茯苓做种。选种时，要根据三要四不要的原则：要选皮薄、粉足、粒白的，要浆水充足的，要大小适中的茯苓为肉引；不要选太大的，太大的掰开后，中间的部分就没有外面一层菌核皮壳保护，遇雨水淋湿容易烂掉；不要太小的，太小的浆水不足，生活力不强，不宜做种；不要板硬无浆水的；更不要黄化将烂的。总之，要选用高产窖，而且质量好，能够制成“刨片”（一种片状高档茯苓商品）的茯苓作种。 “肉引”用了几代以后，就会逐渐退化，结茯苓少，而且颜色发黑，容易“瘟窖”。所以，用“肉引”栽培茯苓，最多只能用一、二、三代的茯苓，第一代的获苓做“种引”，以后逐渐退化。到了第四、五代以后，就不能用作种苓，那就必须用一次“木引”做“种引”，通过这样的方法，衰老的“肉引”就可得到复壮，恢复其种性。这种种性复壮的技术，叫做“打接引”。应注意以下几点：①做“接引”用的树料，要选用无节疤、松泡的松树干，中等粗细的最好。树蔸、树梢或节疤多的所谓“亮角树”不要用作打接引。②要选择最好的厢场，生产“接引”。③要在最适宜的季节，一般是“立夏”到“小满”打接引。这时的温度最适宜，过早天气冷，料筒埋在池里时间太长，就会腐烂；太迟，又来不及长好菌丝，赶不上做种的季节，影响秋场的适时下窖，这样就会影响第二年的产量。④下引（肉引）的量要比一般窖的种引量稍微多一点，每窖0.5-0.6千克，不超过0.7千克（常规用种量的3倍）。这样，上引化木（即分解木料）才会快。⑤每窖下料筒3-5筒，最好只排一层。⑥盖土不宜深，只能在3厘米左右。⑦下窖后，要特别加强管理。 一般经过70-80天，菌丝长好了，即可取出做“种引”。这个种引，叫做“木引”。接引长得好不好，可用下面的标准来衡量：如果料筒长满了菌丝，带淡黄色，而且结有小苓；料筒的上、下、里、外都成熟得均匀，带有香味和白绒，作种最好。纯黄色就太老了，全白色又太嫩了。所以要掌握好“火候”。 5.选好、用好当年接种用的“肉引”。“肉引”最好是选用前茬的鲜茯苓，现挖、现选、现破、现窖。如果用经过贮存的茯苓做种引，必须注意不要选用在“发汗”时长了白霉的。根据英山县的经验，每100窖用引苓17.5千克。（鲜茯苓含水分多，要放在通风的地方让它呼吸，放出水分，叫做“发汗”。） 6.适时下窖。下窖的季节是小暑至大暑，最迟不能超过处暑。这样，就可在一个对年“起场”（挖收茯苓）。伏天起场的好处是避开了梅雨季节，茯苓的含水量少，质量好，不容易烂，便于保管加工。下窖时要注意下列几点：①挖窖要与厢面垂直，窖向与上坡一致，每窖挖成一个“撮箕”形，撮箕口朝上坡，上浅下深。②抢晴突击下窖。下窖时，料简要干燥，土壤润湿，天气要晴朗。雨天下窖，容易瘟窖。③摆进料筒的时候，要大头朝上，小头朝下坡。料筒要与窖底贴实，这样才能落润不漏风。④下引量（即接种量），4-5筒小树为一窖的，每窖的下种引量150克；2-3筒一窖的，250-300克；独窖的粗料筒，下引380-500克。总之，估计50千克干料，下引量约1千克为最合适。下引过多，容易引起不正常的早熟，反而造成减产。一般每窖用料筒7.5-11.5千克，每7.5千克料筒，最多的可以结茯苓5千克。⑤下引的方式方法有三种：“斗引”、“贴引”和“垫引”。把“引”贴放在料筒上端的锯口上的叫做“斗引”；把“引”直接贴在料筒上侧的叫做“贴引”；把“引”垫在料筒下侧（即底部）的叫做“垫引”。不管何种方式。它的要点是将肉引的白口（即菌核的内部剖面）必须和料筒的断面或削口（木质部和“筋”）贴紧，肉引的外皮要朝上朝外。这样，一方面菌线容易长上料筒，同时，又可避免肉引被雨水打湿，引起腐烂。⑥盖土、清厢、清沟。原则上要深挖浅窖，深埋浅盖。用土粒把肉引塞紧，以免脱落，吸收潮气，保住湿气。一般覆土3厘米左右，把厢面的土抹平，并及时把厢沟清好，以利排水。 7.加强窖厢管理。下窖以后15天左右要检查一次种引上料情况。如果发现菌丝没有串上料筒，就应及时补“引”。重阳节时（约为10月上旬）再检查一次菌丝的发展情况。每次雨前雨后，都要及时清沟、排渣。同时要经常检视盖土情况。到了小麦扬花季节，正是茯苓发育膨大时期，要随时进行掩裂（用土掩盖土面裂缝），以免露风，一则保墒，二则防止菌核上产生子实体，消耗养分，防止日晒雨淋，防鼠害虫蛀。在小暑前后，检查茯苓成熟程度，以便及时起窖。 8.适时收获。在下窖后约一年时间，茯苓就已完全成熟。起窖的时间，首先是要伏天，趁天热天晴收获。其次，根据厢面普遍有茯苓隆起所造成的裂缝，而且掩土后不再开裂，表示已经长足了。第三，挖起的茯苓带黄褐色为适时，如果乌黑色，则为过熟的现象，应赶快起场。如果茯苓的颜色还带有黄白色，则表明还未完全成熟，应该稍微推迟起窖起场的时间。    |
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