树莓为蔷薇科悬钩子属植物，丛生，株丛地下部分为多年生，无主根，根系分布较浅，地上部分为2年生，花两性，为顶生锥状花序，自交可孕，花色粉红或白色，果实为聚合浆果，有光泽、柔嫩多汁，呈长圆形或楔形，平均单重8～15克，有红、黄、蓝、黑等多种颜色。1年生苗定植后，第二年即开花结果，视品种不同有的当年结果，3～4年进入盛果期，每公顷产量可达15000～22500千克，经济寿命达20年以上，其果品除鲜食外，还可用来制作果汁饮料、果酱、冰淇淋、酸奶、糕点、糖果、果酒等多种系列食品以及多种食品添加剂、天然香料、食用色素及特殊营养物质，树莓含糖量与苹果、梨、柑橘三大水果相似，氨基酸含量高于苹果、葡萄，富含维生素E和硒，其抗衰老物质SOD（超氧化物歧化酶——Superoxide Dismutase的简称）、Y－氨基丁酸及抗癌物质（鞣化酸）含量高于现有的任何栽培的和野生的水果，是近几年世界发展最为迅速、集营养成分与保健于一身的“第三代新兴水果”。另外，树莓的果实还可以用来提取天然色素，根皮可以提取胶，它还是一种良好的蜜源植物。   |
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