萝卜如何贮藏保鲜，萝卜的贮藏保鲜技术

很多农民朋友们一直在咨询关于萝卜如何贮藏保鲜才是好的一些情况，那么具体怎么做我们才能保证萝卜不会变坏呢？今天耕种帮就给大家介绍下萝卜的贮藏保鲜技术。

萝卜如何贮藏保鲜，萝卜的贮藏保鲜技术一、埋藏。

首先要挖宽1米左右，深0.6-1.5米（气温不同沟深也不一样，一般在冻土层以下稍深处）的土沟，然后将萝卜码在沟底。堆码时萝卜根部朝上，一个接一个排紧，摆放一层后用干净、湿润的细土覆盖一薄层（一般用沟底土覆盖），上面再摆一层萝卜，再覆盖一层细土……，后用细土覆盖，整平，压实。

一周后在上面浇水一次，浇水量可根据土壤性质、土壤湿度、贮藏品种而定。浇水用干净水，不应用污水。为了防止热伤或冻害，在初期覆盖土层一定要薄，使沟内萝卜热量易排出；后期因外界气温下降，要适当覆盖一些土或盖草袋等。沟内温度保持在1-3℃。

二、窖藏。

萝卜窖藏前要进行预贮，待外界气温降至1-2℃时，再将萝卜入窖，窖内摆放方式有码垛和散堆两种，堆或垛的高度为1-1.5米，堆或垛内每隔1米可设置10厘米左右的通风筒，堆与堆或垛与垛之间要留出一定的空隙，以利于散热和通风。

为了防止萝卜糠心，窖底要铺8-10厘米的湿细砂，然后，一层萝卜一层细砂交替进行。萝卜入窖约1个月后可以翻倒1次，上下置换，并挑出有病伤等不能贮藏的萝卜。在贮藏期间窖内温度控制为1-2℃，相对湿度为90-95％。

三、气调保鲜。

通过气调保鲜，大萝卜可以贮藏到翌年5月，而且还能保持鲜嫩状态。首先将萝卜在贮藏前晾晒一天，然后装入筐内，在贮藏间内码成方形垛，每垛48筐，在筐外用聚乙烯塑料账密封，采用自然降氧法进行贮藏。

账内氧气控制在2-5%，二氧化碳在5%以下。库内温度在1℃±0.5℃，库温不应波动太大，防止出现凝结水而引起腐烂。

以上本文介绍的就是关于萝卜如何贮藏保鲜，萝卜的贮藏保鲜技术的详细情况，感谢大家的查阅和支持。耕种帮每天都会更新大量新的农业技术信息，如果您想成为农资行业的高手，那就多多关注我们耕种帮吧。

萝卜性喜阴凉多湿的环境条件。萝卜没有生理休眠期，在贮藏过程中遇到适宜的条件便萌芽抽薹，致使薄壁组织中的水分和养分向生长点转移，引起糠心。糠心在采前和采后均可能发生。采后贮藏过程中，相对湿度低、温度高时导致萝卜糠心的主要外界因素。所以，防止萌芽和糠心是贮藏好萝卜要解决的首要问题。拟贮藏的萝卜以秋播的晚熟品种较耐贮藏；生长期地上部外露长的品种比较耐藏；北京的心里美、青皮脆、天津的卫青、济南的青园脆、沈阳的翘头青、吉林的大磨盘等品种较耐贮藏。就皮色而言，一般青皮种耐贮藏性好，白皮种差，红皮种介于二者之间。萝卜组织细胞间隙大，通气性好，能忍耐较高浓度的CO2。所以，埋藏或MA贮藏都有助于保持萝卜的品质，延长贮藏期。

适宜的低温和较高的相对湿度是萝卜贮藏要求的条件。萝卜在-1℃下就会发生冻害，因此，萝卜的采收期和入贮期，应比同一地的大白菜早一些。萝卜表皮层保护组织发育较差，组织保水能力弱，采后贮运中容易蒸发失水，造成萎蔫、糠心。所以，萝卜贮藏时必须保持高湿环境。

贮藏方法：

①沟埋藏：

埋藏是普遍，简便易行，且行之有效的贮藏方法。选合适地块东西缶挖宽1.0～1.5米，深稍深于当地冻土层，长依贮量定的埋藏沟。挖出的地表的土先堆在沟南侧，培成土埂，以遮挡阳光直射沟内，避免沟温升高。一部分深层的湿土堆在北侧，留作覆土用。将预贮的萝卜头朝下、根朝上斜码在沟内，码一层覆一薄层土，可码覆3～4层，再用北侧湿土覆在上面约20厘米。若土壤偏干，可适当向沟内灌些水，以保证沟内湿度，防止造成糠心。切忌灌多了水，造成烂窖，萝卜入贮后，随气温渐冷应逐渐加盖覆土。覆土要适时、适量，以防受热、受冻。一般总覆土厚度约在0.5米左右。这种贮法可到下年3～4月，质量很好。

②窖内堆贮：

在土窖或通风库内堆码成长条形的萝卜堆，堆高1.0～1.5米，不要太高。为了通风散热，可在堆内隔一段，用秸秆插在堆里，设置通风道。贮期可不必倒堆。贮藏品、后期可用草帘或纸被、塑料膜覆盖在上面，即保湿又防冻。如这种窖内堆贮能改成将萝卜与湿沙或湿土层积堆垛，不仅保湿，而且还有自发气调作用，贮藏质量往往比前者要好。

③薄膜帐封气调法：

在通风库内地面上先堆成长方形堆，长4～5米、宽约1.0～1.2米、高1.2～1.5米。前期不扣帐，以利通风降温，防止伤热。到后期春天萝卜萌芽前，用塑料帐扣上，底下不铺薄膜，构成半封闭状态，即能保湿，又可构成自发气调条件，不仅贮期可延长，而且保鲜效果也好。

④气调贮藏：

在冷库内，将经挑选不太大的心里美、大红袍等萝卜装箱（筐），码在塑料薄膜帐底上，下面垫枕木或砖，堆码成一长方形垛，约三排筐，堆高5～6层，然后用塑料薄膜帐罩封上，采用自然降氧法，调节内部气体，使氧在2%～5%，二氧化碳在0%～5%，库温恒定在0℃～1℃，相对湿度95%以上环境下，可贮藏到下年4～5月份，保鲜效果很好。

（1）用纸箱或筐储。

把要储的萝卜，用刀修理好后摆入纸箱或筐中，然后将土埋入纸箱或筐中萝卜上，把萝卜埋得不露，土厚约三四厘米为标准，以后每隔10天、8天的往往土上洒点水，也可保证让萝卜新鲜不糠。

（2）用塑料袋储。

把萝卜削顶去尾后，按个大小顺序装入不漏气的塑料袋中，然后将口袋嘴封死，放在阴凉处。以后食用时拿出萝卜后再封严口袋嘴，可使萝卜新鲜不糠。

一、萝卜的生产管理

生产出好的苹果品质是保鲜的前提，优鲜农业做保鲜不能创造奇迹，只能保持蔬果原有的新鲜。所以品种的选择和生产管理对后续的保鲜非常关键。

二、萝卜的贮藏特性

萝卜性喜阴凉多湿的环境条件。萝卜没有生理休眠期，在贮藏过程中遇到适宜的条件便萌芽抽薹，致使薄壁组织中的水分和养分向生长点转移，引起糠心。糠心在采前和采后均可能发生。采后贮藏过程中，相对湿度低、温度高时导致萝卜糠心的主要外界因素。所以，防止萌芽和糠心是贮藏好萝卜要解决的首要问题。拟贮藏的萝卜以秋播的晚熟品种较耐贮藏；生长期地上部外露长的品种比较耐藏；北京的心里美、青皮脆、天津的卫青、济南的青园脆、沈阳的翘头青、吉林的大磨盘等品种较耐贮藏。就皮色而言，一般青皮种耐贮藏性好，白皮种差，红皮种介于二者之间。萝卜组织细胞间隙大，通气性好，能忍耐较高浓度的CO2。所以，埋藏或MA贮藏都有助于保持萝卜的品质，延长贮藏期。

适宜的低温和较高的相对湿度是萝卜贮藏要求的条件。萝卜在-1℃下就会发生冻害，因此，萝卜的采收期和入贮期，应比同一地的大白菜早一些。萝卜表皮层保护组织发育较差，组织保水能力弱，采后贮运中容易蒸发失水，造成萎蔫、糠心。所以，萝卜贮藏时必须保持高湿环境。

萝卜和胡萝卜的贮藏方法很多，有沟藏、窑藏、通风库贮藏、塑料袋贮藏和薄膜帐贮藏等，不论哪种贮藏方法，都要求能保持低温高湿环境。贮藏温度宜在0～5℃，相对湿度为95%左右。贮温高于5℃则易发芽，低于0℃便易受冻害，受冻后不但品质下降，而且易腐烂。萝卜和胡萝卜适合气调贮藏，我国南方现多推广用塑料袋包装或薄膜帐半封闭方法的自发气调结合低温贮藏。这两种方法在贮藏期间要定期开袋放风或揭帐通风换气，一般自发气调结合低温贮藏可使萝卜、胡萝卜贮期由常温贮藏的2～4周延长到6～7个月。

胡萝卜对乙烯敏感，贮藏环境中低浓度的乙烯就能使胡萝卜出现苦味，因此胡萝卜不宜与香蕉、苹果、甜瓜和番茄等放在一起贮运，以免降低胡萝卜的品质。

一、品种与采收

贮藏萝卜以秋播的晚熟品种耐贮性较好，一般采收的标准是肉质根已膨大、基部变圆、叶色变黄。胡萝卜以皮色鲜艳、根细长、根茎小、心柱细的品种较好，通常采收的标准是肉质根已长大，心叶呈绿色，外叶稍枯黄，味甜且质地柔软。适时收获对萝卜和胡萝卜的贮藏很重要，收获过早，肉质根未膨大，干物质积累不够，味淡，不耐贮藏；收获过迟，心柱易裂痕或抽苔，质地变劣，贮藏中也易糠心。采收时除去缨叶，注意保持肉质根的完整，并尽量减少表皮的损伤。

二、采后处理

萝卜和胡萝卜采后要剔除病、伤和虫蚀的直根，同时切除叶柄及茎盘，并对产品进行分级贮运。萝卜、胡萝卜在贮藏中发生的病害，有从田间带入的和因贮藏中皮层受伤或冻害引起的。萝卜的主要贮藏病害是黑心病和软腐病，胡萝卜的主要贮藏病害是白腐病和褐病，可用0.05%扑海因或草菌灵溶液浸醮处理。长期贮藏的胡萝卜要注意不宜直接用水洗涤，可用含活性氯25微升/升的氯水清洗。

三、包装

萝卜和胡萝卜的肉质根长期生长在土壤中，形成较完善的通气组织，能忍受较高浓度二氧化碳，适于气密性包装贮藏；同时因为表皮组织缺乏角质保护层，保水力差，易蒸散失水，需要贮于高湿环境才能防止失水，保持细胞的膨压而呈新鲜状态。因此可用聚乙烯薄膜袋（长约1米、宽0.5米）作内包装，每袋20公斤左右，折口或松口扎袋，再置于竹筐、木筐或塑料筐中；也可先装筐堆码（堆垛宽1～1.2米、高1.2～1.5米、长4～5米），再用塑料薄膜帐罩上，垛底不铺薄膜，处于半封闭状态。

四、贮藏

萝卜和胡萝卜的贮藏方法很多，有沟藏、窑藏、通风库贮藏、塑料袋贮藏和薄膜帐贮藏等，不论哪种贮藏方法，都要求能保持低温高湿环境。贮藏温度宜在0～5℃，相对湿度为95%左右。贮温高于5℃则易发芽，低于0℃便易受冻害，受冻后不但品质下降，而且易腐烂。萝卜和胡萝卜适合气调贮藏，我国南方现多推广用塑料袋包装或薄膜帐半封闭方法的自发气调结合低温贮藏。这两种方法在贮藏期间要定期开袋放风或揭帐通风换气，一般自发气调结合低温贮藏可使萝卜、胡萝卜贮期由常温贮藏的2～4周延长到6～7个月。

胡萝卜对乙烯敏感，贮藏环境中低浓度的乙烯就能使胡萝卜出现苦味，因此胡萝卜不宜与香蕉、苹果、甜瓜和番茄等放在一起贮运，以免降低胡萝卜的品质。