大蒜怎样储藏，大蒜的储藏方法

大蒜是很多家庭生活中必不可少的调味品之一，并且大蒜的食用在北方更为普遍，那大家知道大蒜是怎样储藏的吗？下面就让耕种帮为大家介绍一下大蒜的储藏方法。

大蒜的储藏方法

一、挂藏法

凡贮藏的大蒜要留茎（20～25 cm）采收，采收后要优先选择整个鳞茎健全、整齐，蒜瓣肥大、色泽洁白、无病、无伤口的贮藏，剔除发黄、发软，茎盘变黄、霉烂的蒜瓣。在通风干燥处摊晾2～4 d或阳光下晒1～2 d，使叶鞘，鳞片干燥失水，促进蒜头迅速进入休

眠期，这个过程叫“预藏”。预藏后要早进行整理，一般先每10个蒜头编成一组扎成小捆，扎捆要结实整齐，然后在阴凉、干燥、通风好的房屋阳台或阴棚下支架，可根据支架的负重量，分成若干层（层距40 cm左右），用竹杆作横担，将扎好的蒜捆挂在横担上，注意不让蒜捆接触地面，不能靠墙，严防淋雨或水浸。

二、架藏法

大蒜架藏与挂藏一样要进行预藏，并编组扎捆。支架场地要选择通风良好、干燥的室内，有通风设备的室内场地更好。室内放置木制或竹制的梯架，架形有台形梯架，锥形梯架等，梯架横隔间距要大，以利空气流通。将编好的蒜捆分岔跨于横隔上，摆放不能过密，周围不能接触地面和墙壁。贮存初期每隔2～3 d上下倒翻1次，以后要定期检查，随时剔出腐烂发病鳞茎，并注意通风，谨防室内空气不良，湿度过大。

三、袋藏法

这是贮藏大蒜的一种好的方法，就是将蒜装入纺织袋或大蒜贮藏销售专用袋，这种袋子为大孔网式长条形，一般长度达80～90 cm，口径正好为一个蒜头大小。先将经预藏的大蒜进行精细整理，剪去须根和蒜茎，让蒜皮紧裹蒜瓣，使之一个个蒜球干净整洁，然后装入网袋，锁紧袋口，一串串吊于通风、干燥、避雨的室内或房檐下。这种贮藏法，可根据市场需要，随时应市销售。

以上就是耕种帮为大家介绍的大蒜的储藏方法，希望耕种帮的文章对大家更好的储藏大蒜有一定的帮助。

高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40％--50％的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。

留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70％的条件为宜，这样有利于提高种性。如果冬季能确保温度稳定在-1--3℃，在播前40天左右改为18--20℃高温处理，也能收到同样的保鲜效果。

1、挂藏法。

大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫。夏秋之间放在临时晾棚、冷宅或通风的贮藏库内；冬季为避免受潮、受冻，好放在通风贮藏库内；也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干，采用此方法，鳞茎不易腐烂、质量好，简单易行。

2、窖藏法。

选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖底铺一层蒜，堆一层草，但堆积的厚度不可过高，以便通风。窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温和低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。在东北等寒冷地区使用窖藏的效果较好。

3、冷库贮藏法。

入库前先将大蒜放入预冷间进行降温，当大蒜的品温接近0℃时，便可入库贮藏。贮藏时摆放在架子上，以便通风。要保持库内温度均匀一致。入库后要及时控制温度。根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1℃～-3℃之间。