空心菜的挑选及保存方法

空心菜是南方农村普遍栽培作蔬菜，不过现在在北方地区也比较常见，那大家知道空心菜应该如何挑选和保鲜吗？下面就让耕种帮为大家介绍一下空心菜的挑选及保存方法吧。

如何挑选空心菜

1.叶子越绿越新鲜

空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。

2.切口无腐烂或变色

茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。

3.茎管细的口感细嫩

口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆。

如何保存空心菜：

空心菜晾干再冷藏

空心菜保存时，如果外表湿湿的，应先摊开生活常识晾干后再用牛皮纸包起来，然后放进冰箱冷藏。注意，因为空心菜不易保存，建议在1-2天内食用完;另外，空心菜保鲜后因为容易失水看起来疲软萎缩，料理前可先泡于水中半小时，即可恢复鲜绿质感。

空心菜采收之后水分很容易流失，所以大家一定要做好空心菜的保鲜方法，希望耕种帮的文章对大家更好的购买和食用空心菜有一定的帮助。

空心菜如何保存

1、如果想保存空心菜，就先不要急着把根摘取，而是保留根，然后放置于干净，干燥，密封的容器内，或者装进保鲜袋里，封装，置于冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。因为空心菜不耐久放，如果放于潮湿的地方，容易受潮而变质，还会影响口感，所以应该密封起来，放置于冰箱或者其它干燥，通风，阴凉，避免阳光直射的地方。

2、空心菜保存时，如果外表湿湿的，应先摊开生活常识晾干后再用牛皮纸包起来，然后放进冰箱冷藏。注意，因为空心菜不易保存，建议在1-2天内食用完；另外，空心菜保鲜后因为容易失水看起来疲软萎缩，料理前可先泡于水中半小时，即可恢复鲜绿质感。

空心菜加工贮藏

荤素俱佳，烹调时要热锅，大火快炒，不等叶片变软即可熄火盛出。炒前宣将生涩难咽的老梗择除。阴凉干燥处通风保存，可保鲜2~3天，宜即买即食。

空心菜选购技巧：

以叶子宽大新鲜、无黄、色绿，茎部不太长、柔嫩者为佳。

而且应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的。买时，要闻一下，如果气味太重，大多是刚喷药就上市不久的，不宜购买。

以上两种空心菜的保存方法，大家参考一下，个人感觉新鲜的空心菜好吃，所以种保存方法是我喜欢的，当然买菜好是买新鲜的，当天吃完好。