草菇如何采收与保鲜，草菇的采收与保鲜技巧

草菇是一种喜温喜湿的菌类作物，生长周期短，草菇以旦形期菇体为商品，一般当旦形期菇体进入伸长期时采摘适时。草菇如何采收与保鲜，室内草菇的采收与保鲜技巧有哪些？下面就和耕种帮一起了解下吧！

草菇的采收技巧

生长快速的草菇第11－13天可收菇，慢生型的第15－17天可收菇。潮菇收后，隔3－4天第二潮菇即可长成。一般高产的菇房，潮菇的产量已占总产量的70%以上，第二潮菇产量也占总产量的20－25%。

用手轻捏菇体，有松软感觉，看到菇体明显伸长了即可采收。采收时，单生菇体只要用手捏着轻轻扭转提起即采下，如菇体密集丛生的，若大部分菇体进入伸长期，则连片采下再把菇体逐个分开，若只有个别菇体适时的，则只把适时的采下，未长大的小菇尽量不要碰损，让其继续生长。

草菇的采收的佳时间：

时间以早上4－6点，下午6－8点为宜。早上采收，来得及赶早市，不必另作保存处理。下午采收的，尽量缩短至第二天早市的时间。

草菇保鲜技巧

草菇保鲜，目前还未有一套十分有效的办法，只能作短时间的保鲜。

1、把采下的菇体剥去菇脚杂物，在通风阴凉的房舍内，把草菇平摊在地面的报纸或牛皮纸上，可保持4－6小时不开伞，不破损。

2、采下菇体剥去菇脚杂物，用竹筐或塑料筐，在筐底垫一层青草，每筐装草菇15－20厘米厚，然后草菇面上再铺一层青草，压紧，加盖。在18－20摄氏度空调环境下可保存20－28小时。

草菇保鲜有二点值得注意：（1）采下的菇体不要沾水，否则开伞更快。（2）冷藏温度不宜低于18摄氏度，否则温度越低，草体自溶越快。

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（一）储藏特性 温度0℃-3℃为宜，空气相对湿度以85%-95%适合，在4%的氧气下储藏4天，氧气对蘑菇盖的生长有明显的刺激作用，造成蘑菇开伞。当氧气浓度降低到1%以下时，对开伞和呼吸有明显的抑制作用。二氧化碳对蘑菇呼吸和生长明显，当二氧化碳浓度降为5%时，既能抑制菌盖的扩展，也刺激了菌柄的伸长，只要的二氧化碳的浓度5%就可以基本抑制菌柄及菇盖的生长。

（二）采收及储前处理、

适时采收的蘑菇品质好，产量高，采收过早，菌盖未长大，产量低；采收过迟，菇易开伞，菌褶多褐，品质下降，采收适时期是菌盖长大但未开伞以前，一般是菌菇体发结实到3.5-4厘米采收。

（三）储藏方法

1低温储藏，将蘑菇采收后迅速进行预冷，预冷后及时入库储藏。储藏温度以0℃-3℃适宜，相对湿度以85%-95%适合。

2气调储藏，采用塑料包装是常用的简便的方法，用0.08mm的聚乙烯塑料薄膜做成40cm*50cm的袋子，每袋装1kg的蘑菇，封口后，利用自发的气调，48小时以后袋内氧气浓度下降到0.5%左右，二氧化碳的浓度增至10%-15%在16-18%下可保鲜四天不开伞。

3冷冻保鲜法，将采收的蘑菇剪去菌柄，用冷水洗净后放入0.5%的柠檬酸溶液中进行漂洗10分钟，捞出后淋去水分，装入塑料袋内，扎紧袋口，放在-30-0℃可储藏5-10天。