芋头的栽培前景如何？

　　芋别名芋头、芋艿、毛芋等，属天南星科芋属，以地下球茎或叶柄为食用器官，为多年生草本植物，作一年生栽培。

　　芋的食用部分为球茎（地下茎），养分含量极为丰富，据测定，蛋白质含量，母芋干为14.0%、子芋干为13.5%、孙芋干为13.0%;淀粉含量，母芋干为41.8%、子芋干为43.9%、孙芋干为38.7%;干物质占鲜重的20%以上；另外，每100克鲜球茎中含粗纤维0.6克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素0.02毫克、维生素氐0.06毫克、维生素B20.03毫克、烟酸0.07毫克，并含有大量人体必需氨基酸。此外，芋还含有黏多糖、果胶质、多聚糖（占4.9%)等。多聚糖能增强人体的免疫机制和对疾病的抵抗能力，可起到清热解毒、健脾、强身的保健作用。因芋头的淀粉颗粒小，并含多聚糖，质地软滑，有健胃作用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。芋头味甘性辛，平，滑，有消疬散结、调中气功能，可治疗淋巴结肿大、肿毒、牛皮癖等症。

　　芋头食法多种，既可作蔬菜，又可作主食，具有较高的营养价值和药用价值，用途广泛。我国大部分地区以芋为主粮，收获洗净煮熟后即可直接食用。也可把芋切成片，晒成干，制成芋粉，做面条、馒头、点心等，或是把芋粉同其他粮食粉混合食用。还可将芋头去皮后与肉或鸡肉红烧，或将芋头去皮切成片后，作各种汤类。

　　以芋头为原料进行深加工的产品，是传统产品中的一支新秀。开发成芋头乳（加脱脂奶）、芋丸、芋汁（加蔬菜汁）等产品。既能满足人们的身体保健需求，又符合国家膳食结构调整发展方向，开发前景、市场空间十分广阔。把芋头去皮、漂烫、包装、速冻，或加工成芋仔、芋片后，可进入国际市场。