红掌切花采后处理实务流程

　　前言

　　红掌为天南星科佛焰属中最重要的观赏作物，原产于中、南美洲等热带地区，喜欢在高温多湿有遮荫的环境下生长，其生育最适日╱夜温为25～28╱19～20℃，低于10℃易受寒害；相对湿度以80～90％较佳。
　　红掌在1889年时即传入夏威夷，1940年开始有大量商业生产，1950年起夏威夷大学开始进行育种，并自1960年后育成许多新品种。红掌具有天南星科植物典型的肉穗花序及佛焰苞，肉穗花序及佛焰苞大小、形状及颜色是品种间最主要的差异，花色则受到市场流行影响，1980年代以橙色为主，1990年代红色为主流，2000年后则以双色及浅色系为主。
　　近年来，花卉拍卖市场为提升红掌切花观赏品质及橱架寿命，大力提倡贮运及拍卖过程中使用套管，避免红掌切花于运销过程中，因温度提高而造成失水情况，以提高红掌切花的品质及市场价格，进而增进农民收益及保障消费者权益。

　　由于花卉采收后处理流程环环相扣，为能更进一步提升红掌切花品质，减少市场货源品质的不稳定因素，宜加强花卉采后处理流程及配套的冷藏车运输。因此各花卉研究单位拟建立一套标准的红掌切花采后处理流程，使花卉商品更为优质化，以维持生产信誉与业界商誉。以下将介绍红掌切花的采后处理流程及应具备条件。
　　采收后处理

　　采收成熟度及时间

　　红掌切花于肉质花序由基部开始达1╱2至2╱3变色，佛焰苞片展平、色彩鲜明，即为采收之适当成熟度。应避免在炎热的正午采收，因温度较高时，会加速红掌切花的呼吸速率，提早红掌切花的老化；因此耕种帮建议红掌切花采收的时段应在温度较低的早上或傍晚为宜，且采收后应置于阴凉处以减缓其呼吸速率。
　　采收红掌切花可用手直接自基部摘取，再用刀斜切花茎基部膨大处，因为此部位较不吸水，同时可减少母株受细菌感染机会，且由于佛焰苞片大，蒸散作用强，失水速率快，采收时应直接将切花插于清水中，以避免失水。红掌切花也可以刀子剪切方式进行采收，采收3～5枝后，应将刀片放入酒精浓度70％的溶液内消毒1分钟以上，可减少母株间病原菌的传染，现行的作法是备用多只刀子与消毒桶，一支刀子在使用后立刻消毒，再换另一支刀子轮替使用，使用过的刀子在消毒液中浸泡足够的时间，以减少病菌感染。
　　田间吸水杀菌

　　花卉的田间预措液，其水质最好使用自来水，因自来水中含氯之成分具有杀菌效果，可减少红掌切花切口处因细菌感染而滋生代谢物堵塞导管，阻碍水分的吸收。为增加杀菌效果，可再加入50ppm次氯酸钠于预措液中，同时水质应调整为微酸性以减少病菌滋生。
　　清洗和预冷

　　由于采收时之高温会促使切花养分消耗，同时造成花卉失水，因此采收后必须迅速移除田间热，故红掌切花采收后置于户外的时间不宜过长，且应立即置于阴凉处并以预措液插水处理。另一方面，红掌切花之佛焰苞若落尘太多会影响外观，需要以清水淋洗，清洗晾干时仍需插水，于自然通风下阴干，避免阳光曝晒，且红掌切花之佛焰苞容易在采收或清洗时发生机械伤害，使得贮运过程中会出现褐黑色折痕，因此采收集花和清洗时，应避免机械伤害。

　　除了田间插水的预措处理外，应尽速送回包装场，并将花插入保鲜剂中至少4小时，以增加红掌切花之瓶插寿命。而预冷的方式可分为真空预冷与强风预冷，现今台湾花农大都利用冷藏库强风预冷，预冷温度为15～18℃，所需时间至少4小时，才能达到预冷的效果。
　　分级包装

　　现行的中华人民共和国农部行业标准NY/T 876-2004《红掌　切花》将红掌切花分为三个级别。

　　一级品要求：品种纯正，整体感极好，无缺陷，佛焰苞片形大、完整，颜色鲜亮、光洁，无杂色斑点苞片横茎：≥ 12cm，肉穗花序鲜亮完好，花葶挺直、坚实有韧性，粗壮，粗细均匀，长度：≥ 40cm。

　　二级品要求：品种纯正，整体感好，基本无缺陷；佛焰苞片形较大、完整，颜色鲜亮，无杂色斑点苞片横茎：≥ 10cm；肉穗花序鲜亮完好；花葶挺直、坚实有韧性，粗壮，粗细较均匀，长度：≥ 30cm。

　　三级品要求：品种纯正，整体感较好，有轻微缺陷；佛焰苞片形小、较完整，苞片基本无杂色斑点苞片横茎：≥ 7cm；肉穗花序鲜亮较完好；花葶略有弯曲、较细弱，粗细不均长度：≥ 30cm。

　　花朵在包装时须套袋保护，包装完成后，将花卉插入含50ppm次氯酸钠保鲜液之套管内，并按红掌切花之品种、品质、花径大小、花梗长度等来分类装于箱中。花面重叠勿超过1╱3，花茎以朝一边整齐排放为佳，花茎中间用胶带固定于箱面，避免苞片发生压折伤。
　　冷藏运输
　　红掌切花在分级、包装、装箱完成后，应移入冷藏库中进行降温处理，冷藏温度为15～18℃，运送至花卉批发市场拍卖时，所使用之花卉运输车应为具有空调的冷藏车或隔热运输车，以持续维持低温保鲜，避免使用一般货车载运，以免花卉因瞬间回温造成蒸散及呼吸作用升高，或因受天候日晒雨淋，而导致切花品质不良或损失。