把莲藕放到水里,先把外皮的泥巴搓洗掉,然后用金属勺把莲藕的外皮刮掉,把莲藕切成片后,放到水里再冲洗一遍,炒制之前把藕片放到开水里焯一下,会更干净卫生。 我尝试过以下几种方法: 1、加点盐在表面,用力地搓,然后用清水进行清洗。 2、用刀子刮将表皮刮掉。 3、用刨子将表皮刨掉。 第1步莲藕切断:把莲藕切成2段或者多段,这个需要看莲藕的大小和长度。但千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了,而且也可以避免莲藕营养的流失。 第2步温水浸泡:取一盘温水,然后把切断的莲藕放在热水里面浸泡10到15分钟。这样做目的是让莲藕里面的泥可以自己浸出。但是切记不能用开水,因为这样会严重使莲藕里面的藕粉流失。 第3步布包筷子:浸泡后我们把莲藕一个个拿出来,然后用一块小布包在筷子上面,但是筷子不能太大,选择长一点的筷子,这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择,应该没有多大问题。 第4步筷子去泥:接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里,然后来回进行摩擦,直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。这个就需要自己的感觉和适和度了。 第5步清水过滤:全部洗完以后,我们再用清的冷水进行过滤一遍就可以了。但是,需要每个藕段进行清洗。大家需要耐点心。完全清洗干净以后要蒸要煮就悉听尊便了。
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