冬笋焯水可去掉苦涩味

冬笋含有草酸，建议用沸水焯过再烹饪，可去掉苦涩味。冬笋是很多人喜欢吃的美味，但未经去味处理的冬笋有一股苦涩味，难以入口，很多人做的冬笋菜肴失败就是因为未做去苦味处理或是去味不彻底。其实，冬笋去味不难，一般用水煮和泡洗的方法即可。

冬笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10％左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是，以防万一，大家吃冬笋前最好用水焯一下就能放心进口了，而且也方便烹饪。

冬笋焯水方法

1.把要用来焯水的冬笋切好，以备用。

2.开火，锅里放入适量的水。

3.等水有点热了，放入姜片。

4.煮沸后倒入切好的冬笋。

5.盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。

6.打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。