韭菜的叶有什么特点？

　　韭菜的叶由叶片和叶鞘2部分组成。叶鞘一般高10厘米，基部着生于盘状茎的顶端，由多层叶鞘互相抱合成为茎状，称为假茎。叶鞘基部有分生机能，能使叶鞘和叶片向上生长。叶鞘基部膨大成葫芦状，一般称之为小鳞茎。韭菜的小鳞茎内可储藏丰富的营养，依鳞茎的大小可鉴别韭根质量的好坏。一般认为，小鳞茎达黄豆粒大时，韭根的质量好。这种韭根在保护地栽培时，如果管理得当，易获高产。小鳞茎在严冬休眠期亦有保护茎端顶芽免受冻害的作用。

　　叶片的宽窄和颜色的深浅与品种和栽培条件有关。如宽叶韭品种、窄叶韭品种、青韭、五色韭(白、黄、浅绿、红、紫)等。

　　韭菜的叶为簇状，1株韭菜叶数多少不同。密度大时，一般3~5片，4片叶后易倒伏，较稀植时为5~9片叶；环境条件适宜时，7天长一片叶，天气较干旱时，能长出较多的叶片，阴雨潮湿天气老叶片易腐烂脱落。

　　韭菜的叶不仅是食用器官，更重要的是同化器官，在叶片成长后，应给予一定的营养生长期，使其同化物质能供给根茎与根系生长和储藏，以及新芽的萌发。韭菜叶部组织柔嫩程度与温度、光照、水分、营养条件有关。高温、强光、干旱、缺氮均引起品质变劣。据研究，叶片中粗纤维含量随气温升高而增加，维生素C含量随空气相对湿度和光照增加而减低，气温和日照时数与维生素C含量无关，夏季非蛋白含量低，品味差。

　　韭菜叶片的宽窄、叶鞘的长短粗细是决定韭菜产量和质量的重要因素。叶鞘长短不仅取决于品种，与栽培技术也有关系，培土可使叶鞘增长；叶片的颜色及纤维的多少，除与品种有关外，也与光照条件有关。叶片组织内含有叶绿素和叶黄素，光照充足，叶绿素充分形成，叶片色绿，纤维多；光照不足时，叶绿素少，但可形成叶黄素，叶片发黄，叶片维管束木质部不发达，叶间组织中纤维少，品质柔嫩。所以在生产过程中，要保持合理的密度，不断地培土，加强肥水管理，促进形成健壮的分蘖，促使叶片长得长而宽，叶鞘长而粗，达到高产优产。