将买回来的黑芝麻拿一小把放在清水中浸泡一会,假黑芝麻浸泡后清水的颜色会变成黑红色或黑色,若为真黑芝麻,则水是呈浅褐色的。将黑芝麻用指甲掐断,假黑芝麻的断面是黑色的,真黑芝麻的断口部分为白色。将黑芝麻放在指腹间进行碾压,或用打湿的手绢或纸巾辨真伪,如出现掉色的情况,说明是假黑芝麻,没有掉色则为真的。 一、黑芝麻怎么辨别 1、浸泡法:将买回来的黑芝麻拿一小把放在清水中浸泡一会,如果清水的颜色变成了黑红色或黑色,则一定是染色的假黑芝麻,真的黑芝麻水是呈浅褐色的,里面黑芝麻中含有赤色的芝麻,芝麻皮容易脱落,色素易溶于水,属于正常现象。 2、断面法:将买回来的黑芝麻拿一个用指甲掐断,观察断面是否为白色,如果断口部分是黑色的,则是染色的假黑芝麻,如果断口部分是白色的,说明是真的黑芝麻。 3、碾轧法:将买回来的黑芝麻拿一些放在指腹间进行碾压,也可用打湿的手绢或纸巾辨真伪,如果有掉色的情况,说明是染色的假黑芝麻,不掉色为真的黑芝麻。 4、观察法:观察买回来的黑芝麻,如果其色泽均匀且非常黑,说明是经过了染色的假黑芝麻,真黑芝麻的色泽是不均匀的。 5、品味法:将买回来的黑芝麻放入口中品尝,如果有种奇怪的机油味,或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道,说明是染色的假黑芝麻,如果是有点轻微的甜感,有芝麻香味,没有任何的异味,说明是真黑芝麻。 二、黑芝麻的价值 1、每100克黑芝麻中含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,磷368毫克,铁50毫克,还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。 2、黑芝麻可以用来制作很多食品,如芝麻糊、芝麻酥、麻球、芝麻烧饼、芝麻蜜糕、芝麻木耳茶、芝麻五味葛根露、芝麻杏仁蜜、芝麻核桃粥等。 ![]() ![]() |
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