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2023-9-7 07:47| 发布者: 李先生| 查看: 749| 评论: 0
马铃薯粉:马铃薯粉是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的,粉条较为透明,以乳白色、淡黄色较为常见,粉条相对较细,食用时味道偏清淡,容易烹煮,但烹饪时容易糊到一起。
红薯粉:原料为鲜红薯,一般呈灰色或黄色,有宽有细,口感劲道,软滑弹牙,香味较重,味道偏甜,久煮不烂,吃时有嚼劲。
一、原料差异
1、马铃薯粉:将马铃薯通过磨碎、揉洗、沉淀等工序制成。
2、红薯粉:原料是鲜薯。
二、色泽差异
1、马铃薯粉:透明晶体,以乳白色、淡黄色较为常见,粉条相对较细。
2、红薯粉:具体的色泽由红薯的品种决定,一般呈灰色或黄色,有宽有细。
三、耐煮时间差异
1、马铃薯粉:不耐煮,而且由于没有粘性,不容易成型,因而烹饪时容易糊到一起。
2、红薯粉:久煮不烂,吃时有嚼劲。
四、口感差异
1、马铃薯粉:煮熟后会变粗,咬下去软绵绵的,味道偏清淡,多用于炖食,也可与回锅肉混炒用。
2、红薯粉:口感劲道,软滑弹牙,香味较重,味道偏甜,适于熬、炒和凉拌。
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