花生种仁如何贮藏？

　　作为食用或工业用的花生，一般都以种仁(花生米)贮藏。需待荚果干燥后再行脱壳。脱壳后的种仁如水分在10%以下，可贮藏过冬，如水分在9%以下能贮藏到次年春末;如果要度过次夏必须降至8%以下，同时种温控制在25℃以下。在贮藏期间如检查出水分或温度超过临界标准太大，就需及时采取适当措施，以防止其恶化。

　　花生仁吸湿性强，度过高温高湿的梅雨季节和夏季，很容易吸湿生霉。经充分干燥的花生仁，通过寒冷的冬季，一到来春气温上升，湿度增高，就应进行密闭贮藏。密闭方法为先压盖一层席子，上面再盖压一层麻袋片。席子的作用除隔热防潮外，还可防止工作人员在上面走动时踩伤花生仁，麻袋片能吸收空气中的水汽，回潮时取出晒晾，再重新盖上，这称为“麻袋片搬水法”。如能保持水分在8%以下，种温不超过 20℃则很少发生脂肪变质或种粒发软等现象。据山东省用河沙压盖密闭保管试验，从4~7月份密闭保管，花生仁在含油量、色泽、气味等方面都比通风保管变化小。