大蒜生产技术规程

1.产地环境

选择生态环境良好、无污染源和潜在污染源、远离工矿区和公路铁路干线，地势平坦、排灌方便、土层深厚、疏松肥沃的壤土。

2.品种选择

(1)选择原则

结合当地气候条件、市场需求，选择优质高产抗病、植株健壮商品性好的大蒜品种。

(2)品种选用

可结合当地市场需求选择优质高产抗病、抗逆性强、适应性广、商品性好的白皮蒜、金乡蒜。

(3)种子处理

要严格精选蒜种，选择头大、瓣大、瓣齐且有代表性的蒜头，凡因霉烂、虫蛀、沤根的要剔除，随后掰瓣分级。一般分为大、中、小三级，先播一级种子（百瓣重500克左右），再播二级种子（百瓣重400克左右），原则上不播三级种子。

3.整地、播种

(1)整地

播种前，土壤深翻25～35厘米，耙平整细，做畦备播。结合整地均匀撒施腐熟厩肥（鸡粪、羊粪、牛粪、猪粪等。注意：标准化养殖场的鸡粪等不要连年大量使用，以免造成重金属在土壤中积累）2000千克每666.7平方米，复合肥25千克每666.7平方米，与土壤充分混匀。

(2)播种

大蒜播种一茬，各地可结合当地市场需求合理确定播种时间。

①播种时间。一般10月上旬播种，翌年6月上旬收获。

②播种量。按75千克每666.7平方米左右种子用量播种。

③播种方式。畦子宽度要根据种植方式和水源而定，水源不足的3行一畦，水源充足的4～5行一畦。一般畦面宽70厘米，畦间沟宽30厘米，畦高8～12厘米，采用幅宽200厘米或100厘米的地膜，畦面当中稍高一点，耙细搂平。播种时开沟深度5～6厘米，栽后蒜瓣上盖土3～4厘米。栽的深浅、行距、株距要均匀。同时要定向播种，即播种时蒜瓣的弓背面与腹面连线应同行向一致，以确保大蒜叶片在田间分布均匀，避免相互遮光，有利增产和田间管理。

④播种密度。按2000～6000株每666.7平方米左右留苗。具体数量根据栽培品种特性确定。

4.田间管理

大蒜对温度、光照、湿度等无特殊要求。对光照要求不严，喜冷凉环境，日温在5度以上生长缓慢，生长适宜温度在17～20度左右。

(1)苗期管理

播种后7天，幼芽开始出土。在芽未放出叶片前，用扫帚等轻轻拍打地膜，蒜芽即可透出地膜。地面平整、播种质量高、地膜拉的紧的，通过拍打，70％～90%的蒜芽可透过地膜，少量幼芽不能顶出地膜，可用小铁钩及时破膜拎苗，否则将严重影响幼苗生长，也易引起地膜破裂。

(2)冬前及越冬期管理

出苗后视土壤墒情和出苗整齐度可浇一次小水，以利苗全，打好越冬基础。并根据墒情，可于11月上中旬浇越冬水，必须浇透，越冬水切勿在结冰时浇灌。越冬期间应特别注意保护地膜完好，防止被风吹起，若有发现应及时压好。

(3)返青期管理

翌年2月中下旬，即“惊蜇”前，气温上升，蒜苗开始返青。到春分后，大蒜处在“烂母期”，易发生蒜蛆，注意加强防治。

(4)蒜薹生长期管理

地膜蒜应在“清明”以后，待温度稳定后，除去地膜和杂草，每亩追施硫酸钾复合肥20公斤，然后浇一次透水。注意提薹前一周要停止浇水，以利于提薹。

(5)蒜头膨大期管理

提薹以后，随之浇水一次，至收获前根据天气浇水1～2次，保持地面湿润，满足大蒜后期对水分的需要。

(6)病虫草害防治

防治原则：以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅。

①主要病虫草害。茼蒿的主要病虫害：蒜蛆、斑潜蝇、蓟马、软腐病、疫病;叶枯病、霜霉病;主要草害：马齿苋、灰菜、荠菜、马尾草等。主要采用人工拔除。

②农业防治措施。选用抗病抗倒伏品种；减少浇水次水、多施有机肥、少施化肥培育壮苗，增强植株抗病力；冬季休耕；结合田间管理将发病叶片或植株带出田外无害化处理等，降低病虫基数，与其他作物轮作。

③物理防治措施。悬挂黄色粘虫板、蓝色粘虫板诱杀蚜虫、斑潜蝇、蒜蛆成虫，具体悬挂数量根据虫害发生情况确定。

④生物防治措施。设置天敌栖息地、缓冲带等。保护利用天敌。

⑤化学防治措施。用药原则：优先选择生物农药、植物源、矿物源农药；化学合成农药优先选择高效、低毒、低残留农药，不同农药品种之间应交替使用。

斑潜蝇:70%灭蝇胺可湿性粉剂10克每666.7平方米，兑水喷雾，安全间隔期2天：5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐水分散粒剂5克每666.7平方米，兑水喷雾，安全间隔期7天.

蓟马：50%啶虫脒水分散粒剂2克每666.7平方米，兑水喷雾防治，安全间隔期7天。

蒜蛆：幼虫期，40%辛硫磷乳油800倍液灌根，安全间隔期7天。

疫病:发病初期，72%霜脲锰锌可湿性粉剂90克每666.7平方米，兑水喷雾防治，安全间隔期4天：64％噁霜灵锰锌可湿性粉剂100克每666.7平方米，兑水喷雾防治，安全间隔期3天。

软腐病:发病初期，3%中生菌素可湿性粉剂80克每666.7平方米。兑水喷雾，安全间隔期10天。77%氢氧化铜可湿性粉剂200克每666.7平方米。兑水喷雾，安全间隔期5天。

5.采收

每年6月份可人工收获。收获后摘除病、虫、干枯叶片，去除泥土、杂物后包装上市。

6.生产废弃物的处理

农药包装及时收集、交有资质的单位无害化处理：田间管理摘除的病虫叶片、植株及时带出田外销毁：初加工后的下脚料集中存放，交环卫部门集中处理。

7.贮藏

收获后适当晾晒、避免阳光直晒，选择卫生、安全、阴凉、防晒、防雨、通风的临时仓库存放，防止二次污染。仓库门口设挡鼠板、仓库内部设粘鼠板、鼠夹等防鼠措施。夏季（6～9月）临时储藏在冷库，温度保持在2～4度。

8.档案与记录

生产者建立生产管理档案，详细记载栽培的品种、整地、施肥、浇水、病虫草害防治、采收、运输、储藏、销售等管理措施；记录真实、准确、规范，实现全程可追溯；生产管理档案应有专人专柜保管，保存期至少3年。