天麻的栽培与加工技术

天麻属草木植物，无叶无根，以地下块茎入药。主治高血压、眩晕、头痛、口眼斜歪、肢体麻木、小儿惊厥(风)、半身不遂等症。也用于飞行员的脑保健和多年痴呆症等，是理想的脑神经保健良药。　　

1天麻的繁殖　　

1．1有性繁殖　　当少数天麻抽出地上茎并开花时，应保持沙土湿润，用竹竿固定花茎，遮蔽阳光直晒，花蕾成形后，花朵自下而上每天开一至数朵。如果缺乏授粉昆虫(也可就近移蜜蜂来养)，应人工授粉，用镊子拨开花冠，去花药帽盖，取出花粉块，置于柱头上。授粉时间应在上午10时至下午4时。授粉成功，则子房膨大，花冠枯萎，子房缝线明显，一旦开裂就会扬出大量种子，当一个果实开裂，就将相邻3—5个果实剪下，置于皿中待自然开裂后取种。散于皿内的种子立即播种，不可放置。将已准备好的菌床的菌材掀起，在垫铺厚约1cm的阔叶树叶中，种子撒于树叶层间，每平米播种10—20个果实的种子，后将菌床恢复原状，撒一层树叶，盖填覆物。让其生长出强有力的天麻，成为高产的杂交种麻。在种天麻时，多作几个菌床，不要下床子，准备摘天麻有性繁殖用。　　

1．2无性繁殖　　在10一11月，地温5—6℃时，蜜环菌能够生长。而天麻需要在10℃左右才能萌动，所以秋冬栽的天麻有一个较长的时间，便于蜜环菌和麻种结合。当来年天麻开始萌动时就能得到充分的营养供应。故秋栽为最佳季节。　　

方法为：　选地挖窖：选有腐殖质的黑色沙壤土，能滤水保温的山地或在庭院中挖窖。深25—30cm，宽50—60cm，长视场地定。窖底顺山向带10一15度斜度，以利过水。　备回填土：用山上阔叶林(柴老底)黑色的疏松土作回填土；也可选平地上的肥黑泥加锯末，或泥土加稻壳，或打黄豆时筛出黄豆后的杂物过筛，筛下者装袋备用；筛上者破碎留用。收山芋时将藤切寸长晒干、饲料机破碎，运到栽种场地和沙土拌和配制。锯沫和沙土的比例为3：1(体积比)；树叶(半腐敲碎)和泥沙土，比例为4：1；稻壳(或黄豆藤，山芋藤末料)加沙的比例为2：1，上面再盖一层细沙，覆盖好枯草树叶。　　

为促进蜜环菌生长发育，可在培菌棒时一次性施用磷肥，即0．5％一1％的磷酸二氢钾水溶液或按一层过磷酸钙粉剂，每窑用量为20—30g，称好量样，准备撒放。菌棒排放：先在窖底撤5—6cm深的混和土，再撒一层半腐烂阔叶树叶(不宜太厚)以能盖住土壤为宜。先放下层，顺山坡方向摆菌材3—4根，棒与棒的距离为2—3cm，两棒中间紧靠棒摆3—4个麻种，摆时两头的两个生长点向外，菌棒横头各放2个麻种，放好后盖混合土至棒平，又如此放一层菌棒和麻种，用土填满空隙处。摆时上下棒要错开，第一层摆好后放5cm混合土再摆第二层菌棒和麻种。上放一层树叶，最后覆土7一10cm与地平。菌棒加薪柴培育法：能使天麻同蜜环菌建立共生关系，又能为密环菌提供丰富的营养，栽培时菌柴新柴相间，麻种应紧靠菌棒摆放，撒树叶填土。菌床栽培法：在5—6月份农闲时挖好窖，故入菌枝柴和新棒。栽种时挖开菌床，先挖出上层菌捧，下层棒不要动，只是在下层棒中间用小铲铲一小洞，放入种麻，再将上层棒放原处(原棒不要搞乱)靠紧菌棒放好种麻，可撒20g过磷酸钙，填空隙土和覆土与地平，这种方法接菌快，接菌率高，产量也高。　　

三管齐下栽培法：即用人工培育的纯蜜环菌与无菌新鲜棒，种麻同时下窖，一般用菌种量每平方米8—9瓶，种麻1．5kg。(每平方米为3窖)。　

2栽培后的管理　　种麻于10一11月下窖，来年4—5月锄一次草，防止人畜践踏。防旱：春季天麻刚发育生长，需水份少，6—8月是其生长旺期，遇旱要注意浇水保芽，幼嫩芽不能适应逆境，否则容易干枯死亡，浇水方法可在窖的上端用锄头轻轻挖一小由，再浇水渗入，浇后复为原状。平地可在窖的四周浇水渗入。同时搭架,种上瓜果,让枝蔓遮阳。防涝：挖好排水沟。　防冻：盖杂草或厚盖树叶。

3防治病虫害(1)蝼蛄：土名拉拉蛄。能在天麻窖表土层下开掘纵横隧道，咀食天麻块茎。可用50％氯丹0．5kg，麦麸(炒香)25kg，加水7．5kg拌合后，于傍晚时分散置天麻窖表面作毒饵。(2)蛴螬：土名地蚕(金龟子)，在窖内咀食天麻使之成为空洞。可用敌百虫碾碎加蜜糖在碟上放置诱杀。也可放毒薯：做法是，红薯切成火柴盒大小，浸入0．2％浓度的20％乐果液中，浸12一14h搅动1次，再浸10h，捞出晒干后毒杀，每窖放3块，药期为7d，1次杀不完的，要多放几次，可多切些红薯浸药晒干备用。晒时和藏时严防小孩误食。(3)蚂蚁危害：可用灭蚁净药杀。同时，可用肉皮、肉，鸡、鱼骨埋人有蚁害的天麻附近，等二天后拨看，当蚁聚集时用热水浇杀。(可提锅去临时搭灶烧热水浇)。开花期有蚜虫，可喷洒40％乐果乳剂0．05％溶液。(4)鼠害：用剧毒鼠药毒杀。4天麻的收获加工　　收获：10一11月收获。先挖出菌捧，取出箭麻、白麻和米麻，轻拿轻放，分级装运，以避免人为机械损伤，防止栽后烂麻。分等级：收时就随手分好等级。3两(每两＝50g)以上为一等，1．5—3两为二等；1．5两以下和挖破的大者也只能算三等。清洗泥土：将分了级的天麻分别用水冲洗干净，不可摩擦去泥，可用手轻抹泥液。当天洗当天加工处理，来不及加工的先不要洗。创皮：创皮后加工好的天麻叫雪麻，现在人工栽培量大，除出口外其余都不创皮。蒸煮：水开后，将天麻不同等级分别蒸煮，放少量明凡，5kg天麻加2两。3两以上的煮10—15min，2—3两煮7一10min，2两以下的煮5—8min，等外的煮4min左右，总之以煮过心为准(从黑暗处往亮处看不见黑心即可)。烘干：烘时不可火力过猛。坑上温度开始50—60℃为宜，当烘至7成干时，大的用手压扁，小的不压，再烘。此时温度以70℃为宜，晒干也可，全干后取出分等级包装，即可出售。