海葡萄,在日本被称为高级料理食材,而且有长寿藻的称号。 海葡萄是什么味道这种名叫海葡萄的食材其实在日本流行很久了,它既不是鱼籽,也不是葡糖,是一种藻类,原产地在菲律宾、马来西亚、印尼和日本冲绳。 它长得像葡萄一样,一串串的,深绿色,浑圆、晶莹剔透,但每一颗比做寿司的鲑鱼卵还小,在海水水族箱里时常见的观赏型藻类。 海葡萄口感脆弱,和鱼卵很相似,吃到嘴里会有爆浆的感觉,但没有鱼卵的腥味,还有一种特别的清新鲜甜,所以也叫“绿色鱼子酱”。 海葡萄是市面上在售的活着的藻类食材,运输和保存条件苛刻,采摘分拣成本高,因此价格不菲。 因含有较高的营养价值,在日本被视作高级料理食材。 |
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