桑椹采收后如何处理保鲜？

　　首先要注意采收技巧。桑椹成熟采收期可持续30~40天，通常在清晨采收，最好用手摘。对于那些用手采摘不到的，可在地面用洁净的塑料软布或布单撑开，然后摇动果桑枝条。一般采收的前10天，约占总产量的50%，应隔一天收一次，以后每隔两天采收一次。收获的桑果避免挤压和暴晒，注意轻拿轻放，不要碰破表皮。经过人工选择分级后，先用小塑料盒包装，再装人纸箱，一般每箱重5~10kg。

　　保鲜剂处理：防腐杀菌剂是目前国内外较为常用的水果保鲜剂。研究表明，使用安全的防腐杀菌剂进行浸果处理能延缓果实的衰老，减少腐烂的发生。丙酸、山梨酸钾和苯甲酸钠是目前世界公认的安全食品防腐剂，而苯甲酸钠更是目前生产上广泛应用的防腐剂之一。使用2%浓度的丙酸溶液浸果处理对桑椹都有一定的防腐作用。鲜桑椹要达到较长时间的保鲜，可先采用0.03%的高锰酸钾消毒，再用0.01%的苯甲酸钠溶液浸泡，晾干后低温冷藏，可延长保鲜期近半个月，说明采用消毒剂清洗桑椹，能够通过其强氧化性减少果实表面的微生物，再与防腐剂结合处理可提高保鲜效果。采收后使用400nL/L的1-MCP处理可抑制桑椹硬度下降。