桑椹的贮藏方法

　　桑椹采摘后仍然会不断消耗自身的贮藏营养，从而逐渐失去营养价值和品质。另外害虫也会把桑椹的贮藏营养作为美食，结果会造成桑椹F·B变质，失去鲜度和食用价值。如何使桑椹采摘后保持营养和品质，温度是重要的影响因素。一般来说，温度越低产品的营养消耗越少，病虫害为害度也越低，保持新鲜品质的时间也越长。同时温度变化越小，保鲜效果越好。贮藏温度与水果品种有关，适宜的低温有利于桑椹保鲜，但温度低于冰点温度时，易发生冷害或冻害。桑椹保鲜贮藏要求一个相对稳定的适宜低温条件。

　　目前采用真空预冷的效果较好，也可用强制通风冷却，但不适于用水冷却。最好用冷藏车运输，如用带篷卡车只能在清晨或傍晚气温较低时装卸和运输，运输中可借鉴葡萄和草莓的包装方式，采用小纸箱包装，加泡沫纸或泡沫网袋。主要方法有以下几种。

　　冷藏法：采收后，将经药剂等处理的桑椹放入特制的0.04mm厚的聚乙烯薄膜袋，密封，在-0.5℃、湿度为85%~95%的环境下贮藏。袋内气体指标为3%氧气，6%二氧化碳。但贮藏一定时间后要检查二氧化碳浓度，不得超过20%。在生产实践中，低温贮藏是一项基本措施，气调、保鲜剂与低温贮藏相结合，是当前国内外生产上最现代化的水果贮藏方法。在桑椹成熟度为90%和真空度控制在-0.02MPa条件下，真空冷藏桑椹的寿命可比普通冷藏延长3倍。