南果梨的贮藏方法

　　1、低温贮藏：

　　南果梨贮前及时预冷降温至关重要，这不仅可以降低产品的生理活性，而且可以提高果实对低温的耐性，减轻冷库和设备的制冷负荷。预冷方式有真空预冷、冷水预冷、加冰预冷、通风预冷等，也可直接在冷藏库中敞口放置24h左右，至果实温度与冷库温度接近时，扎口码垛。低温能够降低果实呼吸代谢，延缓果实后熟衰老，是目前果实贮藏保鲜的常用手段。南果梨是需后熟才适宜食用的果实，为实现果品冷藏后保持原有的风味，提倡入贮后48h内将果温降至(10±0.5)℃，3~4天后再降至(5±0.5)℃，2~4天再降至(0±0.5)℃至贮藏结束冷藏期间库房温度应保持稳定，RH保持在90%~95%，贮藏期一般为4~6个月。

　　2、气调贮藏：

　　将南果梨利用聚乙烯膜袋密封贮藏，可降低其贮藏果实的呼吸强度和后熟衰老过程，在好果率、保鲜指数、失重率、转色指数、硬度等方面均有明显效果。南果梨较能忍受二氧化碳和低体积分数的O2，二氧化碳的体积分数为3%~5%和氧气的体积分数在10%以上的气体环境对南果梨贮藏是安全的。有相关报道称，二氧化碳的体积分数为5%和氧气的体积分数为5%~8%气体环境下冷藏180天的南果梨，可获得最佳感官品质。南果梨可采用塑料薄膜袋进行小包装气调冷藏(简称MA贮藏)可明显提高贮藏好果率，降低病腐率，减小自然损耗率。