花甲是常见海鲜类产品,虽然一年四季都能买到,但是在口感上还是有一定的差别。那么,花甲什么时候最肥?
一、花甲什么时候最肥? 每年5-6月份是花甲最肥鲜的时期。购买时要选择外形呈扁圆,外壳光滑且有光泽的。用手触碰外壳,能马上闭合,就是新鲜的。不会闭壳或壳一直打开的,就是死的。 二、常见的花甲做法 材料新鲜花甲500g,香葱2根,小红椒2个,蒜粒2颗,姜1小段,盐2茶匙(用于浸泡花甲),盐1茶匙(用于炒花甲),白酒10ml,生抽10ml,蚝油20ml,油50ml 步骤1、花甲放在盆里,加入2茶匙盐,倒入足够的清水没过花甲,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净。 2、姜蒜去皮洗净,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎,香葱小红椒洗净切碎。 3、反复搓洗泡过的花甲,弄干净外壳,捞起沥干水分备用。 4、锅里约800ml清水,加入姜片,煮沸。 5、把花甲倒进沸水中煮至开口,捞起。 6、烧热炒锅,放入花生油烧至8成热,放入姜蒜和小辣椒炒香。 7、倒入花甲快速翻炒。 8、加盐、白酒、生抽和蚝油,快速炒匀。 9、最后撒上葱花,翻炒均匀即可上碟。 此外,花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白的食物。 |
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