加工用的豆角什么时候采摘最合适？

鲜豆角经过脱水干制后容易保存、运输，豆角生长规律是怎么样，豆角一天可以长多少厘米？以下就作简单介绍，供大家们参考。

豆角富含有膳食纤维、蛋白质、多种维生素、微量元素，素有蔬菜中的肉类之称；被现代都市人确认为美容减肥、养生保健的理想菜肴。目前随着农产品加工业的发展，人工脱水的方法逐渐替代了过去的晒制方法，这样最大限度地保持了鲜豆角的原有营养成份和鲜绿的外观。但是脱水豆角需要泡浸复水10小时以上才可烹饪，不适应现在都市人们的快节凑生活，严重地制约了消费群体。经过试验早春保护地栽培的豆角，在结荚后10天前采摘、加工的成品，复水时间在3~10分钟变软，可进行烹调。

一般早春保护地栽培豆角豆荚从结荚至采摘需15天，生长速度总的趋势是前期慢后期快。具体是从开花结荚6天后生长速度开始加快，一般每天可生长3~6厘米，最快是开花结荚后9~10天，每天可生长13厘米。早春保护地栽培豆角豆条从结荚至完全发育，不再增长、增粗需要15天，鲜食、加工应在开花结荚后15天前采摘，否则会老化影响品质。豆角增长速度最快的时间是开花结荚后9~10天，豆条增粗有2个高峰期：1个是在幵花结荚的8~10天，另1个是在结荚后的12~14天。豆角种子从开花结荚后5天开始平缓增长。复水时间随着豆角的生长时间的延长而增加。

从开花结荚8天所采摘的豆角加工而成的制品初软时间只需3分钟。加工优质方便型脱水豆角时，为了处理好产量与优质的关系，早春豆角应把采摘期定在开花结荚后10天左右为好。