缺硫时油菜叶绿素的形成受影响，叶片呈黄绿色，植株生长不良。缺硫会限制蛋白质的合成，降低了含硫氨基酸的相对含量。缺硫植株叶脉间呈现缺绿而叶脉仍保持原来的绿色，花色变淡，黄色的变为白色，而且开花延续不断，角果成熟不一致，严重缺硫情况下，茎变短变硬。
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