主要表现在植株体内含磷下降，其氮、磷比例相应发生改变，由正常植株的3至5比1变为10至12比1。缺磷还引起根系发育不良，叶片变小，叶肉变厚。叶色暗绿或灰绿，缺乏光泽。叶柄紫色，叶脉边缘呈紫红色斑点或斑块。叶数比正常植株少2到3片，抽薹慢，薹色发红。严重缺磷时，叶片变成暗紫色，逐渐枯萎，以致不能抽薹开花。中度缺磷，则分枝及角果减少，籽粒不饱满，产量显著下降。
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