一、绿叶菜里有什么 1、绿叶菜主要包括菠菜、莴苣、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜、芫荽、油菜、茴香、落葵、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒、菊花脑、叶菾菜等。 2、绿叶菜根据温度的可以分为两大类。一类是喜冷凉的蔬菜,比如油菜、芹菜、韭菜、莴苣、菠菜、芫荽、茴香、荠菜、菊花脑等,它们比较适合在春、秋凉爽季节生长,幼苗期抗寒性非常强,在黄河流域大多数可以露地越冬翌春陆续进行分批收获。其中主要以菠菜、荠菜、韭菜抗寒性强,在我国北方可以幼苗越冬。另一类是蕹菜、落葵、苋菜、紫背天葵等喜温暖的蔬菜,它们有一定的抗热性,可以在夏季采摘。 3、绿叶菜的正确吃法一般是先洗后切,如果先切后洗,就会导致蔬菜切断面溢出的维生素C溶于水而流失。切好的菜一定要迅速烹调,如果放久了也易导致维生素C氧化。 二、绿叶菜如何保存 1、保鲜膜保鲜法 首先将绿叶蔬菜表面的水分晾干,然后再用保鲜膜裹着,里面可以放一些纸巾,这样能够吸收一部分水汽从而延长蔬菜的保鲜时间。 2、盐和小苏打保鲜 在水中可以加入适量盐和小苏打,然后再将绿叶蔬菜放入水中焯一下,焯好之后一定要过凉水,挤干水分最后放入保鲜袋中冷冻起来即可。 3、扎空保鲜法 如果买回来的绿叶菜是捆扎好的,就先松绑 ,清洗干净,晾干后,放入保鲜袋中,可以扎几个小孔。 4、真空包装 绿叶蔬菜可以使用真空包装进行保鲜,但是要将袋子中的空气抽干。
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