牛蒡初加工

　　1 鲜牛蒡加工

　　1.1 原料选择

　　选择无分叉、无虫蛀、无病害的牛蒡作为加工新鲜牛蒡的原料。

　　1.2 清洗包装

　　先将牛蒡放入水泥池内，用清水将表面泥土冲洗干净。再用细钢丝球将表皮、须根去掉，然后，再用清水进行清洗后就可以进行包装了。一般A级品采用小包装。小包装是长度为100厘米，宽度为8.5厘米的硅胶保鲜塑料袋。一般每个袋子只装1根牛蒡。B级品采用大包装。一般是长度为80厘米，宽度25厘米，高度15厘米的纸箱，按照每箱重10千克称重。最后，再用塑料胶带封好，可以入库贮藏了。

　　1.3 入库贮藏

　　将包装后的鲜牛蒡运入冷库中进行恒温贮藏时，温度应控制在零下1-1摄氏度，这样一般能贮藏5-6个月的时间。

　　2 牛蒡茶加工

　　下面，我们再向您介绍一下牛蒡茶的加工技术。

　　2.1 脱皮切片

　　加工牛蒡茶时采用专用刀具，将皮轻轻刮掉后再进行切片处理。切片前，先在切片机的出口处放一个塑料筐，然后将脱过皮的牛蒡放入切片机里进行切片。牛蒡被切成片后直接落入塑料筐内。

　　2.2 清洗晾晒

　　将清洗干净的牛蒡片捞出来，放入塑料箱内，沥干水分后再进行晾晒。晾晒牛蒡片应选择向阳通风的地方。通常将牛蒡片放在铁丝网上晾晒6-8小时就能烘干了。

　　2.3 烘干

　　我们先将晾晒过的牛蒡片放入烘干机里，再将烘干机温度设定在340摄氏度，烘干大约2-3小时就可以了。

　　2.4 炒制

　　将烘干后的牛蒡片放入炒茶机内，温度控制在120-150摄氏度，炒制20分钟左右，待到牛蒡片变成褐黄色时，就可以关掉电源，取出牛蒡茶进行包装了。

　　2.5 包装

　　我们先将炒制好的牛蒡茶，装入准备好的玻璃瓶内，经过称重后，将瓶盖盖好。最后，在瓶盖上加一个塑料盖，贴好商标就可以出售了。暂不出售的牛蒡茶要选择干燥、阴凉、通风好的地方进行贮藏。