辣椒栽培简史与分布

辣椒，别名番椒、海椒、辣子、辣角等，属于茄科辣椒属，起源于中南美洲热带地区墨西哥、秘鲁和玻利维亚等。在世界分布很广，种植普遍，尤其是在墨西哥栽培甚盛。

1492年哥伦布航海西渡发现新大陆后，将辣椒带到欧洲的西班牙，1548年传入英国，至16世纪中叶传遍中欧各国，1542年传入印度和日本，相继传入东南亚各国。辣椒在16～17世纪分两路传入我国，一路经东南亚海道传入，在广东、广西、云南等地栽培，云南的西双版纳原始森林中仍有半野生型的“小米椒”;另一路经丝绸之路传入，在甘肃、陕西等地栽培，称之为“秦椒”。辣椒在世界不同地区经过长期的人工和自然选择，演化出许多类型和品种。

辣椒在我国各地均有栽培，是重要的蔬菜作物之一，在解决蔬菜市场周年均衡供应中占有重要地位。辣椒在我国的栽培分布与不同地区的生态环境和食用习惯有密切的关 系，按食用习惯主要是按辣椒辣味的轻重，可将辣椒分为辣椒、甜椒、半辣椒三个主要类型。辣椒一般果实较小，如尖辣椒、朝天椒、线椒等，果实多呈细长形或羊角形;甜椒是无辣味的辣椒，果实大，多为灯笼形;半辣椒则介于甜椒和辣椒之间。辣味重的品种主要分布在我国的西南、西北及湖南、江西等地;半辣或甜椒品种的种植区主要分布在东北、华北、华南地区。

随着高效农业和农业产业化的发展，露地栽培的辣椒，已建立起一批专业化、规模化的大型生产基地。同时随着我国北方保护地生产面积的迅速扩大，辣椒的供应期也大为延长。由于辣椒较耐贮运，广东、海南等地近年来大面积发展辣椒生产，栽培面积达50万～60万亩，于秋冬栽培，运销北方，对解决北方冬季市场的辣椒供应起着重要作用。

我国干辣椒的主要产区为河北望都，四川成都，湖南邵阳，陕西西安，内蒙古赤峰，河南内乡，山东青岛、潍坊和聊城等地。1992～1999年，全国干辣椒面积保持在240万亩左右，总产量保持在30万吨左右，每年出口干椒3万～5 万吨。