一、花生芽生产技术 1、选种 一定要选择当年产的花生,在种子剥壳时可以将病粒、瘪粒、破粒进行剔除,然后留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的种子。 2、浸种 花生种子在吸水量达到自身重量的40%以上时,就会开始萌动。 浸种时间不能过长,在20°C温水中可以浸种12-20个小时。 浸种完毕后,一定要在清水里面淘洗1-2次。 3、催芽 花生种仁在10°C时不能发芽,最适发芽温度为25-30°C左右,在3-4天后发芽率能达到95%。 催芽时一定要使用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘,种子厚度不能超过4cm,每天淋水2-3次,每次淋水必须要淋透,避免种子过热发生烂种的现象。 4、二次催芽 第1次催芽2-3天后,可以将催好芽的种子进行1次挑选,将没有发芽的种子进行二次催芽,适宜温度为20-25°C。 一般温度过高会导致花生芽生长速度加快,但芽体会比较细弱,易老化;温度过低,则会导致生长慢,时间长容易出现烂芽或子叶开张离瓣,品质差。 苗盘叠放,每5盘为1摞,最上面放一空盘,空盘上可以盖湿麻袋或黑色薄膜保湿。 每天淋水3-4次左右,一定要将苗盘内种子浇透,以便带走呼吸热,保证花生发芽所需的水分和氧气,同时进行“倒盘”。 盘内一定不能积水,以免出现烂种,6-7天后就可以采收。 花生芽生长期间一定要保持黑暗,播种后可以将苗盘叠起,盖上黑色薄膜进行遮光,在芽体上压1层木板,给芽体一定压力,这样能使芽体长得肥壮。 5、采收 发芽时胚根首先会伸长突破种皮,同时胚轴也会向上伸长、变粗。 食用标准为根长达到0.1-1.5cm,乳白色,无须根;下胚轴呈象牙白色,长1.5cm左右,粗0.4-0.5cm;种皮没有脱落,剥去种皮可以看到乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶,在正常情况下一般每1kg种子可产3kg果芽。 二、花生芽有毒吗 1、花生芽是将花生通过水培或者沙培种植出来的嫩茎和子叶。他的主要成分是水分、脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质、白藜芦醇、还有一些被分解的游离氨基酸,是一种营养价值非常高的食物。它里面不含有有毒有害的物质,因此花生芽没有毒。 2、一般正常培育出的花生芽没有毒,但是如果保存不当就有可能有毒。发芽的条件需要一定水分,因此保存不当导致发芽的花生含水量不会很低,这种情况不仅有发芽的可能,也非常适合黄曲霉生长,因此保存不当发芽的花生可能会有黄曲霉素的有毒成分。
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