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2023-8-4 06:08| 发布者: 李先生| 查看: 216| 评论: 0
一、卜豆角是怎么做出来的
1、食材
长豆角、食盐。
2、做法
摘选鲜嫩无虫眼的豆角,将豆角的两头去掉,洗净备用。
烧一大锅开水,将豆角放在盆里,然后把热水倒入盆中,给豆角焯一下水,时间不用太长,待豆角变成翠绿色、质地变软时,捞出沥干。
将豆角放到太阳下自然晒干1-2天。豆角可均匀地铺在竹制带筛眼的晒盘中晒,也可以晾晒在干净的铁丝或者衣架上。
将晒好的豆角切成小段,并加入食盐,用手搓揉入味。腌制一晚后,再把已经抹盐的豆角放在太阳下接着晒,待豆角晒到七八成干时即可。
最后放入密封老坛腌制数月即可成品。
二、卜豆角是哪里的特产
1、卜豆角是湖南地区一道极具风味的家常下饭菜。它的搭配性很强,可炒制、焖煮、蒸,还可以炒腊肉、煮鱼、蒸肉等等,因此很受人们喜爱,是餐桌上的常客。
2、卜豆角集香、酸、甜、脆四味于一体,既有干豆角的韧性,又有酸豆角的酸味。
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