一、食用菌制菌种技术 1、母种制作 母种特征 优质母种一般要求菌丝洁白、浓密、粗壮、生长整齐、气生菌丝少,有菇香味。 母种培养基配方 马铃薯200g,葡萄糖20g,琼脂20g,磷酸二氢钾1g,硫酸镁0.5g,水1000ml,ph控制在5.5-6.5之间。 培养基制备 ①挑选出尚未发芽,无病害,不发青的新鲜马铃薯。在洗净去皮后,称取200g,并将其切成小块,装入烧杯之中。 ②倒入1000ml清水,加热煮沸并保持20-30分钟左右,直至马铃薯酥而不烂。 ③使用三层纱布进行过滤,然后取出过滤液,并加水补至1000ml。 ④在马铃薯汁液中加入琼脂,并继续加热至琼脂完全融化,最后加入葡萄糖、硫酸镁、磷酸二氢钾,并加水补至1000ml。 ⑤使用试纸检测ph。 ⑥将其装入试管中,添加高度以试管高度的八分之一至五分之一为宜,然后加棉塞,并进行包扎。接着将其放入高压锅内进行灭菌处理,等到指针指向0.04MPA时,排放冷空气,然后接着升压至0.105MPA,并保持半个小时左右。 ⑦自然降温至60℃后出锅,摆放成斜面。 接种 ①按照常规方法进行接种。 ②接种结束后,将其放入培养室内,温度保持在23-25℃,空气相对湿度保持在65%左右。在培养7-10天后,即可用于原种接种。 2、原种制作 原种配方 ①配方一:小麦95%,石膏粉2%,过磷酸钙2%,尿素0.5%,白糖0.5%,ph保持在5.5-6.5之间。 ②配方二:籽壳87%,麸皮10%,蔗糖、白糖0.5%,石膏粉1%,过磷酸钙1%,尿素0.5%,并加水120-130%。 培养基制备 ①将小麦筛检干净,并称重,然后放置于清水中浸泡2小时左右。 ②浸泡结束后,将其放入开水之中,一边煮一边搅动,并及时检查煮的程度,尤其是煮至15分钟后,需要更加频繁的进行检查。 ③当小麦粒没有白心,熟而不烂时,将其捞出,并放置在尼龙布上进行晾晒。 ④等到小麦粒表面无多余水分时,加入过磷酸钙和石膏粉,并搅拌均匀。 ⑤将其装入瓶中,并使用高温塑料和橡皮圈将瓶口封好,然后进行灭菌处理。 ⑥灭菌时,压力保持在0.105MPA左右,并维持2-3小时。灭菌过程中,注意冷空气的排放时间。 培养基制备 ①将白糖、石膏粉、尿素、过磷酸钙溶化制成母液,然后加水进行稀释。 ②用稀释液将棉籽壳拌湿,堆放2-3小时左右。 ③加入麸皮,不断搅拌,等到用手捏紧培养料,指缝中有水外渗而不滴落时为宜。 ④装瓶,然后按照配方一的制备方法进行接下来的操作。 接种 ①等到培养基出锅冷却至室温后进行接种。 ②接种后,将其放入培养室内,温度保持在23-25℃,空气相对湿度保持在65%左右。在培养20-25天后,即可长满瓶子。 3、栽培种制作 培养基配方及制作 培养基配方及制作方法与原种相同。 接种 ①使用75%酒精擦洗手部,并对原种瓶外进行消毒。 ②倒出少量原种于灭菌瓶中,每瓶原种大约可以接种20-25瓶。 ③将其转移至温度为23-25℃,空气相对湿度为65%的环境下进行培养,20-25天后即可长满。 ④培养结束后,立即进行播种。如果暂时不用,在低温环境下保存。 ⑤经过低温保存的菌种,在使用前需要放置在常温环境下恢复1-2天左右。 二、食用菌有哪些 1、食用菌指的是子实体硕大,可以供人们食用的蕈菌。我国已知的食用菌共有350多种,多数属于担子菌亚门,少数属于子囊菌亚门。其中常见的食用菌主要有香菇、蘑菇、银耳、木耳、草菇、竹荪、红菇、松口蘑、灵芝、口蘑、虫草、白灵菇、牛肝菌、松露等。 2、我国南方地区生长的食用菌多为高温结实性真菌,而北方地区以及海拔较高的地区多为低温结实性真菌。 3、食用菌主要由子实体和菌丝体组成,其中子实体通常由菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托等组成,而可食用部分则主要为菌盖。 ![]() ![]() |
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