一、冻白菜是怎么冻的过程 1、冻白菜的冻法很简单,可放置在冰箱里直接冷冻,如果在寒冷地区的冬季,将白菜直接放在室外即可。当外界气温下降到0℃以下,将白菜码放到室外干净的地方,用干净的东西改一下,避免落灰,受冻后的白菜可以贮存一整个冬天,但营养成分会损失一些。 2、冻白菜在低温冷冻的情况下不会出现F·B的现象。在食用前要先解冻,如果冻得太硬,将其放入凉水里解冻即可,或者放在室内自然解冻,味道和新鲜的差不多,口感则会稍微逊色于新鲜白菜,没有那么脆嫩。解冻后的冻白菜,注意去除过老的叶子,并将脏东西去掉。 二、冻白菜的做法 1、材料 冻白菜、豆瓣酱、鸡蛋、食用油。 2、做法 先清洗干净冻白菜,切成小块,大小可根据个人喜好决定;锅里烧开水,将冻白菜下入热水锅里煮5分钟左右进行焯水,注意焯白菜时不要盖锅盖,以免菜叶被捂黄;将焯好的冻白菜用冷水投凉,捏成团,放在盘子里;在锅里放油加热,鸡蛋去壳搅匀后在锅里摊熟;豆瓣酱事先用水和匀,然后倒进锅里熬开;最后用大白菜蘸酱就可以开吃了。
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